Helado de caramelo salado con crema de lotus y nueces
Hoy el helado es muy similar al que ya hicimos en su día de caramelo salado pero lo vamos a presentar de manera diferente. La crema de lotus la podéis encontrar en los supermercados de manera muy sencilla. La podéis encontrar normal o con trocitos de galleta, las dos son realmente deliciosas y totalmente recomendadas.
El helado muy sencillo. Lo hacemos con la ayuda de la heladera que nos mantecará la mezcla y nos permitirá que no se forme esos molestos cristalitos de hielo.
Y tú, ¿Te animas con este helado de caramelo salado con crema de lotus y nueces? Pues toma nota que comenzamos.
Helado de caramelo salado con crema de lotus y nueces
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con heladera
Serves: 4-8
Ingredients
- 75 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar
- 500 ml de nata de montar
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 1 Pizca de sal
- 4 Yemas de huevo
- Crema de lotus
- Nueces peladas
Instructions
- Mezclamos en un cazo la mantequilla y el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
- Retiramos el cazo del fuego.
- Incorporamos la nata de montar, pero sin que esté montada, la esencia de vainilla y una pizca de sal.
- Ponemos de nuevo al fuego hasta que la mezcla arranque a hervir.
- Retiramos y reservamos.
- Batimos las yemas, agregamos un poco de crema sobre las yemas y removemos.
- Incorporamos el resto de la crema sin dejar de remover.
- Calentamos todo hasta que la mezcla vaya espesando, pero no podemos dejar que hierva.
- Colamos la crema y reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
- Pasamos la mezcla a la heladera, recuerda que hay que tener la cubeta 24 horas en el congelador.
- Dejamos mantecar 45 minutos.
- Repartimos en vasos de cristal que sean gruesos.
- Cubrimos la parte de arriba con una generosa capa de crema de lotus.
- Ponemos unas nueces peladas por encima.
- Llevamos al congelador hasta el momento de servir.
