Arroz con verduras y nueces
Este arroz con verduras y nueces que os traigo es una modificación del clásico arroz a lo pobre. El arroz a lo pobre es un arroz que mi madre hacía muchísimo y que nos encantaba. Un arroz de lo más sencillo, sólo con verduras y quedaba tremendamente rico. Al arroz de hoy, igual que siempre, pero con un toque de nueces que lo hizo aún más rico y apetecible. El arroz de hoy lo hemos cocinado en la Thermomix de manera muy sencilla.
Sobre las verduras, como siempre os digo, podemos poner más o menos, al gusto de cada uno. Si alguna de las verduras que hay en la lista no os gusta, simplemente la quitáis. Y si echáis en falta alguna verdura que os gusta, simplemente la ponéis.
Y tú, ¿te animas con este arroz con verduras y nueces? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 de pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 100 gr de champiñones
- 80 gr de tomate triturado
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1000 gr de agua o de caldo de verduras
- 300 gr de arroz
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal
- Pimienta molida
- Nueces peladas
- Añadimos a la Thermomix el ajo y seleccionamos velocidad, 6 segundos.
- Abrimos el vaso y bajamos el ajo.
- Añadimos todas las verduras en el mismo orden que os he indicado en los ingredientes.
- Seleccionamos 10 segundos, velocidad 4.
- Bajamos con la espátula las verduras.
- Incorporamos el aceite y seleccionamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- Añadimos el tomate triturado.
- Seleccionamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Echamos por el bocal, el agua o el caldo de verduras, el pimentón dulce, el azafrán y salpimentamos.
- Seleccionamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Seleccionamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Comprobamos que el arroz está tierno y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos y ponemos sobre cada plato un poco de nueces picadas.
