Serranito con queso en pan de chapata
Para hacer estos serranitos utilicé varios pequeños electrodomésticos. Para hacer la masa de las chapatas, utilicé la Masterchef Gourmet aunque podemos amasar en cualquier robot de cocina que tenga gancho amasador. Una vez que tenemos las chapatas listas, solo tenemos que hornear en el horno.
Para hacer los pimientos utilicé la Airfryer, aunque podemos usar cualquier freidora de aire caliente que tengamos.
A la hora de montar, montar unos serranitos es de lo más sencillo y rápido siempre que se tenga todos los ingredientes listos.
Y tú, ¿Te animas con estos serranito con queso en pan de chapata? Pues toma nota que comenzamos.
Aquí os dejo el vídeo el vídeo de unas mini chapatas que en su día grabé. La masa se hizo en la panificadora pero os dejo el vídeo para que veáis los pliegues de la masa que son muy importantes.
- Para la masa de arranque necesitamos 100 ml de agua con 180 gr de harina de fuerza, 10 gr de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar.
- Para la masa necesitamos:
- La masa de arranque
- 260 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 430 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca
- 8 Filetes de lomo de cerdo
- 4 pimientos verdes italianos grandes o 8 pequeños
- 4 lonchas de jamón curado
- 4 lonchas de queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Comenzamos haciendo las chapatas para preparar los serranitos. Lo primero que vamos hacer es la masa de arranque y la hacemos a mano. Solo tenemos que ligar los ingredientes de la masa de arranque y dejar hecha una bolita de masa prieta. Dejamos en un bol tapada la masa de arranque 1 hora.
- Al cabo de la hora ponemos la masa de arranque en la cubeta del robot de cocina con el gancho amasador.
- Incorporamos todos los ingredientes de la masa de la chapata, en el mismo orden que os indico arriba en la parte de ingredientes.
- Amasamos a velocidad 1 unos 5 minutos.
- Obtenemos una masa pegajosa que nos costará trabajo manipular, lo podéis ver en el vídeo pero aún así merece la pena y recuerda, no ponemos NADA de harina.
- Hacemos el primer pliegue, de una punta de la masa hacia dentro y de la otra punta de la masa hacia dentro, giramos la masa un cuarto de giro hacia la derecha.
- Dejamos la masa reposar 30 minutos
- Segundo pliegue, aplastamos un poco la masa, doblamos de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro, giro de un cuarto hacia la derecha y dejamos otros 30 minutos de reposo.
- Repetimos la operación una 3º vez.
- Aplanamos la masa todo lo que podamos, hacemos un cuadrado de unos 3 cm de grosor más o menos, espolvoreamos con harina.
- Hacemos los cortes, tienen que salir chapatas de unos 4 x 4 cm.
- Vamos colocando las mini chapatas en las bandejas de horneado y dejamos reposar de media hora a 1 hora.
- Mientras.
- , vamos precalentando el horno.
- Bandeja metálica vacía dentro del horno.
- Cuando vayamos a meter el pan, agregamos a la bandeja metálica un vaso de agua muy caliente para que haga vapor dentro del horno.
- Horneamos unos 5 minutos a máxima potencia, luego sacamos el agua y bajamos a 200 grados y dejamos unos 10 -12 minutos más.
- Enfriamos sobre rejilla y listas nuestras chapatas para los serranitos.
- Ponemos los pimientos sin rabo ni semillas en la Airfryer, 20 minutos, 170 grados.
- Ya solo nos queda salpimentar los filetes de lomo y hacerlos en la plancha.
- Abrimos las chapatas.
- Colocamos la loncha de jamón curado, los pimientos, los filetes de lomo y la loncha de queso.
- Cerramos la chapata.
- Servimos.
