Ñoquis caseros en Thermomix

Hacer los ñoquis en casa es sencillo, pero entretenido. Hay ñoquis en el mercado bastante buenos como para entretenerse de esta manera, pero habéis sido muchos los que me los habéis pedido y aquí os traigo la receta.

Consejos: Importante la calidad de la patata. Tiene que ser patata vieja y harinosa y dependiendo de la patata, admitirá más o menos harina así que la cantidad de harina que os dejo será orientativa.

Si decidís no poner huevo, tendréis que poner menos harina. También podéis no poner el queso. Lo dejo a vuestra elección. Los ñoquis hay que hacerlos y del tirón cocerlos. No lo dejemos reposar mucho tiempo.

Y tú, ¿Te animas con estos Ñoquis caseros? Pues comenzamos con la receta.

Ñoquis caseros en Thermomix

 

Ñoquis caseros en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas en Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 800 gr de patatas viejas y/o harinosas
  • 1000 gr de agua
  • Sal
  • 300 gr de harina
  • 1 huevo
  • 50 gr de queso Parmesano rallado
  • Para saltear, 1 cebolla morada
  • 120 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas.
  2. Ponemos las patatas en el recipiente varoma.
  3. Colocamos el agua en el vaso con un poco de sal, tapamos el vaso y colocamos el recipiente varoma en su sitio.
  4. Seleccionamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Cuando acabe el tiempo, retiramos el recipiente varoma de su posición y ponemos las patatas en el cestillo para eliminar el agua que puedan tener.
  6. Retiramos el agua del vaso y secamos. Ponemos en su interior 50 gr de harina y las patatas cocidas. Seleccionamos 10 segundos, velocidad 5.
  7. Añadimos el resto de la harina (250 gr), el huevo, el queso rallado y un poco de sal.
  8. Seleccionamos 10 segundos, velocidad 3.
  9. Ponemos toda la masa sobre una tabla enharinada y, con harina en las manos, hacemos una bola. Según el tipo de patata que utilicemos puede ser una masa más o menos pegajosa. Es aconsejable tener harina cerca por si necesitamos añadir.
  10. Cogemos una porción de pasta y hacemos una tirita con las manos, rodándolo sobre la tabla, hasta obtener una tira de masa de unos 2 cm.
  11. Cortamos en trozos pequeños, formando así pequeños ñoquis.
  12. Si queremos decorarlos podemos utilizar un tenedor, haciendo rodar cada ñoqui por sus dientes.
  13. Cocemos los ñoquis unas vez formados, en abundante agua con sal.
  14. Cuando suban a la superficie, sacamos del agua y escurrimos bien.
  15. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  16. Agregamos la cebolla cortada en juliana y salteamos.
  17. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los champiñones laminados y salteamos de nuevo.
  18. Salpimentamos.
  19. Incorporamos los ñoquis cocidos y salteamos.
  20. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: