Pierna de cerdo con arroz en cocotte

Cocinar la carne en la Cocotte es tener claro que la vamos a tener al fuego gran parte de la mañana. La carne la cocinamos a fuego lento, tapada, y con esta cocción obtenemos una carne llena de sabor y muy tierna.

Una pierna de carne de cerdo que hemos cocinado, concretamente la pierna de cerdo. Si no queremos cocinar la pierna, podemos cocinar la cabeza de lomo, lomo de cerdo o incluso solomillos. Lo que tenemos que controlar es el tiempo, dependiendo del trozo de carne, así será su tiempo de cocción.

Un plato tremendamente rico y totalmente recomendado. La salsa resultante es una salsa exquisita y la que le da al arroz cocido un buen sabor.

Y tú, ¿Te animas con esta pierna de cerdo con arroz que hemos hecho en la cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Pierna de cerdo con arroz en cocotte

 

Pierna de cerdo con arroz en cocotte
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pierna de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajos
  • 1 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 pimiento verde
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la pierna de cerdo y comenzamos a dorar por todas sus caras.
  3. Agregamos las dos cebollas cortadas en juliana junto con los dientes de ajos laminados y el pimiento en tiras.
  4. Sofreímos bien.
  5. Incorporamos la zanahoria y el apio.
  6. Rehogamos y añadimos el vino tinto.
  7. Salpimentamos y damos un hervor.
  8. Cubrimos de agua y dejamos a fuego lento, tapada la cocotte, 1 hora.
  9. De vez en cuando damos la vuelta al trozo de carne.
  10. Comprobamos que está la carne tierna.
  11. Sacamos la carne y cortamos en filetes.
  12. La verdura la trituramos con la batidora. El líquido lo vamos añadiendo poco a poco hasta dejar la salsa en la textura deseada. Si nos sobra caldo de la cocción, no tirarlo, guardarlo para darle sabor a los arroces.
  13. Servimos los filetes con la salsa y un poco de arroz cocido.

 

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