Albóndigas de calabaza

Las albóndigas que traigo hoy son 100 % vegetarianas porque no llevan nada de carne. Solo verduras y quedaron realmente ricas. Os la recomiendo totalmente. Hasta el más peque se las comió sin rechistar, eso sí, no sabía que no llevaba carne.

Unas albóndigas que resultaron muy sencillas de hacer. Si cuando tengamos la masa hecha, vemos que está muy pegajosa, podemos ponerle un poco de pan rallado y mezcla hasta obtener la textura deseada. No nos pasemos mucho para no dejar la masa demasiado seca.

Y tú, ¿Te animas con estas albóndigas de calabaza? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas de calabaza

Albóndigas de calabaza
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 6 champiñones
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de chia
  • sal
  • Pimienta molida
  • Para la salsa: 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 4 champiñones
  • 100 ml de nata de cocinar
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos la calabaza, la troceamos y la ponemos en el horno, 180 grados, 35 minutos.
  2. Mientras hacemos un sofrito en la Cuisine de Cebolla, ajo, pimiento y champiñones, con un chorrito de aceite, 7 minutos, velocidad 6, 130 grados.
  3. Aplastamos la calabaza asada con un tenedor y añadimos el sofrito.
  4. Incorporamos una cucharada de semillas de chía y ligamos bien.
  5. Dejamos reposar 30 minutos y hacemos las bolas de las albóndigas.
  6. Pasamos por harina y reservamos.
  7. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Añadimos la cebolla, zanahoria, pimiento y champiñones, todo picado.
  9. Hacemos el sofrito.
  10. Salpimentamos y ponemos la nata y la salsa de tomate.
  11. Incorporamos las albóndigas y damos un hervor a fuego lento.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

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