Pan integral con centeno

De un tiempo para acá nos hemos aficionado a las harinas integrales. Los panes resultan realmente deliciosos y son mucho más sanos. Este pan que os traigo hoy es un pan integral con harina de centeno integral que resultó ser una verdadera delicia. Al llevar harina de centeno, la masa es un poco más pegajosa que el resto, pero no le pongáis más harina. Para que la masa sea más manejable, un poco de aceite de oliva en la mesa para dar forma, en primer lugar y luego solo tenéis que dejar caer la masa en un cestillo con un poco de harina y dejar que leve. Luego al horno y saldrá un pan perfecto.

Un pan lleno de sabor, con una miga suave y rica. La corteza es crujiente en el primer día y en los sucesivos se volverá más tierna pero sin perder su encanto. Muy rico el primer día tras el horneado, pero si nos sobra pan, para las tostadas del desayuno es fantástico.

Y tú, ¿Te animas con este Pan integral con centeno? Pues toma nota que comenzamos.

Pan integral con centeno

 

Pan integral con centeno
Author: 
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de centeno
  • 200 gr de harina de trigo integral
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 300 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet o del robot de cocina con gancho amasador que tengamos, todos los ingredientes. El agua, si es templada, mejor que mejor.
  2. Seleccionamos velocidad 1, 5 minutos.
  3. Levantamos el gancho y dejamos la masa dentro de la cubeta, tapada, una hora.
  4. Bajamos el gancho y amasamos de nuevo a velocidad 1, 2 minutos.
  5. Pasamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de aceite de oliva.
  6. Amasamos y damos forma.
  7. Espolvoreamos un cestillo con un poco de harina de trigo integral.
  8. Pasamos la masa al cestillo.
  9. Dejamos levar 1 hora.
  10. Precalentamos el horno a máxima potencia con la piedra dentro si la tenemos, y si no la tenemos, con la bandeja dentro.
  11. Pasamos la masa a la piedra o bandeja, damos los cortes.
  12. Horneamos a máxima potencia, solo calor abajo, 30 minutos.
  13. Encendemos la parte de arriba, bajamos 20 grados de temperatura y dejamos otros 20 minutos más.
  14. Si vemos que el pan está a nuestro gusto, sacamos a una rejilla.
  15. Dejamos enfriar.

 

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