Champiñones rellenos de paté de cebolla caramelizada y rulo de cabra
La receta que os traigo hoy es de unos aperitivos bien ricos. Haremos con nuestra Thermomix un paté de cebollas caramelizadas que podremos usar para muchos platos. En este concretamente, usaremos el paté para rellenar los champiñones. Una vez que tenemos los champiñones rellenos, los coronaremos con un medallón de rulo de cabra y le daremos unos minutos de horneado para que los champiñones se pongan tiernos y el rulo de cabra se dore un poco.
Un aperitivo muy rico de sabor que gustó mucho. Muy sencillo de hacer. El paté de cebolla caramelizada que no usemos, lo podemos guardar en un tarro de cristal con cierre de rosca y al frigorífico.
Y tú, ¿te animas con estos champiñones rellenos de paté de cebolla caramelizada y rulo de cabra? Pues toma nota que comenzamos.
- 8 champiñones grandes
- 8 rodajas de rulo de cabra
- 3 cebollas
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de azúcar, a poder ser azúcar moreno.
- 50 gr de brandy de jerez
- Añadimos al vaso de la Thermomix las cebollas peladas y cortadas en cuartos.
- Seleccionamos 5 segundos, velocidad 5.
- Bajamos de las paredes la cebolla.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra, azúcar y brandy.
- Seleccionamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Pasado ese tiempo, si queremos el paté más triturado, seleccionamos 5 segundos velocidad 10.
- Reservamos.
- Pelamos los champiñones y retiramos el troncho.
- Rellenamos los champiñones con el paté de cebolla caramelizada.
- Colocamos sobre cada champiñón una rodaja de rulo de cabra.
- LLevamos al horno, 160 grados, unos 20 minutos.
- Servimos.
