Crock Pot y sus tiempos de cocción

Lomo asado con hierbas provenzales y salsa de soja

 

Hoy no vamos a preparar ninguna receta, pero seguro que esta entrada os solucionará la vida a más de uno o una. Para los que acaban de adquirir una Crock Pot, una Slow Cooker o una olla que cocina a baja temperatura, estas indicaciones les vendrá muy bien para trasladar las recetas de toda la vida a esta maravillosa olla.

En nuestra Crock Pot podemos cocinar todo lo que cocinemos a modo tradicional. Que los tiempos no te asusten. El consumo eléctrico de estas ollas es mínimo. Sus tiempos tan largos es porque cocinamos a muy baja temperatura.

Esta tabla que te sirva a modo de orientación y vas ajustando los tiempo en función a tu modelo y a la pieza que vayamos a cocinar. Por ejemplo, una pechuga de pollo dice que 1 hora, pero no es lo mismo una pechuga de pollo que pese 200 gramos que una pechuga de pollo que nos pese 600 gramos.

Espero que os guste y sobre todo, que os sirva.

  • AVES                                                                        ALTA                                           BAJA

Pechugas de pollo                                                     1 hora

Resto, ya sea alitas, muslos pollo etc                     3 horas                                            5 – 6 horas

Pavo                                                                         3 horas                                             5 – 6 horas

Gallina                                                                     4 horas                                             7  horas

Aves pequeñas                                                        1 hora                                               2 horas

  • VACUNO                                                                          ALTA                                                   BAJA

Morcillo, Ossobuco, espaldilla, falda etc                        3 horas                                                   6 horas

Carrilleras o rabo                                                              4 horas                                                   8 horas

Albóndigas                                                                         2 horas

  • CERDO                                                                            ALTA                                                 BAJA

Costillas, paleta, carrillera etc                                          4 horas                                                  8 horas

Aguja, cabeza, lomo etc                                                   3 horas                                                 5 – 6 horas

  • CORDERO                                                                        ALTA                                                 BAJA

Cordero                                                                                3 horas                                                5 -6 horas

Caldereta                                                                              4 horas

  • VERDURAS                                                               ALTA                                                 BAJA

Coliflor                                                                           3 horas

Pimientos                                                                       3 horas

Berenjenas                                                                     4 horas

Calabacín                                                                        2 horas

Zanahorias                                                                     3 horas

Patatas                                                                             3 horas

Espárragos                                                                     2 horas

Calabaza                                                                          3 horas

Pisto                                                                                 4 horas

Crema de verduras                                                       4 – 6 horas

Menestra                                                                         3 – 5 horas

  • LEGUMBRES                                                                ALTA                                                 BAJA

Garbanzos                                                                          10 horas

Alubias                                                                                 4 horas

Lentejas                                                                               3 – 4 horas

  • PESCADOS                                                                     ALTA                                                 BAJA

Pescados enteros                                                                  1 – 2 hora

Pescados troceados en guisos ya calientes                   10 minutos

  • CALDOS                                                                           ALTA                                                 BAJA

Fumet de pescados                                                           2 horas

Caldos de carnes y / o huesos                                         12 horas                                                24 horas

Caldos de verduras                                                            20 horas

  • REPOSTERÍA  (precalentamiento 

de 45 – 60 minutos)                                                       ALTA                                                 BAJA

Bizcocho                                                                             1 .2  horas

Tarta de queso                                                                  2 – 3 horas

Pudins                                                                                2 – 3 horas

Mermeladas                                                                      8 horas

Flanes                                                                                 2 -3 hora

Estas indicaciones que os dejo son siempre orientativas y dependerá mucho del modeloo de tu olla y de los ingredientes que pongamos. Recuerda siempre que la Crock Pot caliente tanto por el fondo como por los laterales, por lo que hay que evitar poner ingredientes muy tiernos tipo cebolla o puerro, que rocen los laterales para que no se cocinen demasiado.

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