Croquetas de jamón en Thermomix TM5

Me encanta esta receta de croquetas porque queda una masa muy suave, tierna pero de manejo fácil. La combinación de huevos y jamón serrano o curado es una maravilla. Las croquetas quedan sabrosas y bien ricas.

Salen muchas, por lo que siempre podemos congelar una parte, siempre antes de freír. Para luego freír las croquetas que tenemos congeladas, solo debemos de sacar del congelador un ratito antes para que pierdan parte del frío y luego las freímos en abundante aceite caliente.

Y tú, ¿Te animas con estas croquetas de jamón que hemos preparado la masa en la Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.

Croquetas de jamón en Thermomix TM5

Croquetas de jamón en Thermomix TM5
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50 gr de aceite de oliva virgenn extra
  • 1 cebolla
  • 170 gr de harina
  • 600 gr de leche entera
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos el jamón serrano en el vaso de la Thermomix y damos 5 golpes de turbo.
  2. Reservamos en un bol
  3. Cocemos los huevos, pelamos y añadimos al vaso de la Thermomix, no hace falta lavarlo despues de picar el jamón.
  4. Seleccionamos 2 segundos en velocidad 4.
  5. Reservamos en un bol.
  6. Añadimos al vaso de la Thermomix el aceite y la cebolla pelada y cortada en cuartos.
  7. Seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, sin el cubilete pero con el cestillo encima por si salpica.
  8. Incorporamos la harina y seleccionamos 1 minuto, 100º de temperatura, velocidad 3.
  9. Agregamos la leche entera, una pizca de nuez moscada, un poco de pimienta y un poco de sal.
  10. Seleccionamos 10 segundos, velocidad 6.
  11. Añadimos la mitad del jamón serrano y seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  12. Agregamos los huevos picados y el resto del jamón.
  13. Mezclamos con la espátula.
  14. Rectificamos de sal.
  15. Pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar.
  16. Cuando la masa esté fría, formamos las croquetas. Las podemos montar a mano, con dos cucharas, con una manga pastelera o con un croquetero.
  17. Pasamos las croquetas por huevo batido y por pan rallado. Podemos hacer dos veces y así el empanado queda más grueso.
  18. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  19. Las croquetas, empanadas pero sin freír, las podemos congelar perfectamente.

 

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