Pollo asado con Alcaravea

La Alcaravea, también conocida como comino de prado, es una especia de cocina muy parecida al comino tanto en aspecto como en sabor. Son unas semillas, ligeramente curvadas, de tamaño más grande del comino y que tienen un sabor ligeramente picante y a anís. Es una especia poco conocida en la zona donde yo vivo, pero en zonas como por ejemplo Castilla La Mancha, es mucho más común, al menos en las recetas tradicionales.

Hoy la hemos usado para hacer este delicioso pollo asado. El pollo lo asamos entero y una vez asado, troceamos y servimos junto con unas patatas fritas.

Y tú, ¿Te animas con este pollo asado con alcaravea? Pues toma nota que comenzamos.

Pollo asado con Alcaravea

 

Pollo asado con Alcaravea
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pollo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de postre de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 limón
Instructions
  1. Ponemos las semillas de alcaravea y el tomillo en el mortero junto con la sal.
  2. Machacamos bien.
  3. Añadimos el pimentón, la pimienta molida y aceite de oliva virgen extra
  4. Mezclamos hasta conseguir una pasta espesa con la que vamos a embadurnar bien el pollo.
  5. Ponemos en el interior del pollo el limón, al que le hemos cortado las puntas y le hemos hecho unas incisiones con el cuchillo en la piel.
  6. A continuación del limón ponemos la cabeza de ajos, entera y a la que solo le hemos quitado las primeras capas dejando ver los dientes de ajos, pero sin pelar. Todo entero.
  7. Untamos bien todo el pollo con la mezcla que tenemos en el mortero.
  8. Colocamos el pollo en una bandeja de horno y añadimos un poco de agua en el fondo de la bandeja.
  9. Horneamos a 180 grados, unos 60 minutos más o menos. Ponemos siempre las pechugas hacia arriba, cuando veamos la piel dorada, damos la vuelta al pollo y cuando volvamos a ver dorada la piel, colocamos el pollo en la posición original.
  10. Si vemos que se nos queda la base de la bandeja sin agua, agregamos un poco más.
  11. Trincamos el pollo, retirando el limón y los ajos.
  12. Servimos.
  13. NOTA. Hay personas que pelan los ajos asados y los mezclan con la salsa que tenemos en la base de la bandeja para acompañar al pollo.

 

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