Orejitas de haba

Las Orejita de Haba son unos pequeños lacitos, que a simple vista parecen rosquillas de pan pero que son un dulce típico de Semana Santa de la zona donde vivo. Más concretamente son típicos de la vecina localidad de Coria del Río. La primera vez que los ví y los probé fue aquí en el pueblo. Al bocado nos recuerda a los cítricos y son de textura durita, como los roscos de azúcar o roscos de la abuela.

Estos que veis los ha hecho mi amiga África. A mí este año no me ha dado lugar a prepararlos porque entre los que les compré a la Hermandad, que todos los años los hace para recaudar dinero, y los que me ha traído mi amiga,  como que ya estamos más que servidos de dulces.

Se comen como pipas, es empezar y no terminar hasta que ya no quedan. Anímate y los prueba, te gustará.

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Orejitas de Haba
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 500 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • La medida de 4 media cáscara de huevo llenos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • Ralladura de 1 limón
  • Medio Vaso de anís dulce
  • 1 kg de harina de repostería
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la Masterchef Gourmet o el robot de cocina que tengamos, con el gancho amasador.
  2. A velocidad media, dejamos que se amase bien todos los ingredientes hasta obtener una masa bien mezclada y textura dura, es un masa compacta.
  3. Sacamos la masa y la dejamos reposar unos minutos hecha una bola.
  4. Ponemos harina en la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo de madera. Nos tiene que quedar como con medio cm de grosor.
  5. Cortamos con un cuchillo tira estrechas.
  6. Ponemos a calentar el aceite.
  7. Cogemos una tira, doblamos para que queden como se ve en la foto y pasamos al aceite.
  8. Freímos por tandas.
  9. Escurrimos bien.
  10. NOTA: Algunas recetas llevan un poco de canela molida y en el aceite de la masa, primero fríen una cucharadita de anís y una cucharadita de sésamo. Ese aceite se cuela y es el que se añada a la masa.

 

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