Ensalada de pimientos rojos asados con aguacates y cebolla morada
Ensalada de las sencillas. Solo tenemos que asar los pimientos rojos en el horno con un tiempo de antelación para que estén bien fríos a la hora de retirar la piel y preparar la ensalada.
A los pimientos rojos asados les hemos puesto unos aguacate troceados y cebolla morada. La cebolla morada es más dulce que la blanca, por lo tanto es mucho más suave y mucho más dulce, ideal para las ensaladas.
Tal cual, ya la ensalada está bien rica, pero le podemos añadir atún, palitos de surimi troceados, melva, caballa, incluso huevo cocido y picado.
Y tú, ¿Te animas con esta Ensalada de pimientos rojos asados con aguacates y cebolla morada? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada de pimientos rojos asados con aguacates y cebolla morada
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
Ingredients
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 aguacates
- 2 cebolla moradas pequeñas o 1 grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez
Instructions
- Ponemos los pimientos rojos en una bandeja del horno.
- Le ponemos unos hilos de aceite y un poco de sal.
- Llevamos al horno, 170 grados, unos 45 minutos más o menos, dependerá de la potencia del horno. De vez en cuando le damos la vuelta para que se asen bien por toda sus caras.
- Dejamos enfriar los pimientos una vez que están asados.
- Pelamos los pimientos, retiramos las semillas y troceamos.
- Cortamos las cebollas en finas julianas.
- Pelamos los aguacates y troceamos.
- Ligamos los pimientos con la cebolla y los aguacates.
- Añadimos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez al gusto de cada uno.
- Servimos.
