Berenjenas rellenas de atún

El relleno de estas berenjenas los hice en la Thermomix pero lo podemos hacer a modo tradicional. Con la Thermomix es mucho más sencillo y obtenemos un relleno más fino y homogéneo.

Berenjenas rellenas pero en esta ocasión, en vez de rellenar las berenjenas con carne, lo vamos a rellenar con atún. Quedan una berenjenas espectaculares y muy sabrosas.

Para rematar la receta, un poco de queso rallado por encima y a gratinar en el horno.

Y tú, ¿Te animas con estas berenjenas rellenas de atún? Pues toma nota que comenzamos.

Berenjenas rellenas de atún

 

Berenjenas rellenas de atún
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de cebolla
  • 200 gr de tomate triturado natural
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 140 gr de atún en aceite de oliva
  • Queso rallado
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.
  2. Damos unos cortes y vamos vaciando con cuidado para no atravesar la piel.ç
  3. Reservamos las berenjenas por un lado y la pulpa por otro lado.
  4. Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo.
  5. Seleccionamos 5 segundos, a velocidad 5.
  6. Añadimos el aceite de oliva virgen extra
  7. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  8. Agregamos la pulpa de la berenjena y seleccionamos 3 segundos, a velocidad 4.
  9. Incorporamos el tomate triturado al natural y salpimentamos.
  10. Seleccionamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  11. Agregamos el atún bien escurrido y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.
  12. Repartimos el relleno entre las cuatro mitades de berenjenas.
  13. Cubrimos con queso rallado.
  14. Llevamos al horno, 160 grados, 30 minutos o hasta que el queso esté dorado a nuestro gusto.
  15. Servimos.

 

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