Tocino de cielo sobre tarta de queso y piñones

Hoy os traigo un postre para quitarse el sombrero. Lo podemos servir en forma de tarta, con los filos decorados con nata montada, o lo podemos servir como hice yo, a modo individual. Es tan sencillo como hacer el tocino de cielo sobre la tarta de queso en formato grande, luego troceamos y pasamos a platos individuales y es ahí donde decoramos con la nata montada y un poco de caramelo líquido.

Los piñones son totalmente recomendados porque les da a este postre un toque espectacular, pero que si no tenemos piñones, no pasa nada. No se los ponemos y listo.

Y tú, ¿Te animas con estos Tocinos de cielos sobre tarta de queso y piñones? Pues toma nota que comenzamos.

Tocino de cielo sobre tarta de queso y piñones

 

Tocino de cielo sobre tarta de queso y piñones
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para el tocino de cielo 2 huevo entero mediano
  • 5 yemas de huevos mediano
  • 100 ml de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • Para la tarta de queso 1 tarrina pequeña de queso tierno (200 gr)
  • 200 ml de nata de montar
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50 ml de leche entera
  • 25 gramos de harina de maizena
  • 30 gr de piñones naturales (se echan al final, cuando la mezcla la tengamos preparada)
  • Para el caramelo 4 cucharadas grandes de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de agua
  • Para decorar Nata de montar
  • 200 gr de azúcar glass
  • Caramelo líquido
Instructions
  1. Comenzamos por el caramelo. En una sartén antiaderente ponemos el azúcar y el agua. Llevamos al fuego, fuego bajo.
  2. Cuando veamos que se empieza hacer el caramelo movemos la sartén para que se vaya integrando el caramelo con el azúcar que aún queda por caramelizar.
  3. Pasamos el caramelo a un molde rectangular.
  4. Hacemos el almíbar para el tocino de cielo. Colocamos el agua con el azúcar al fuego y dejamos
  5. hervir hasta que tengamos un almíbar espeso.
  6. Batimos las yemas y el huevo con varillas y a mano para que no haga mucha espuma los huevos.
  7. Agregamos el almíbar despacio y sin dejar de batir.
  8. Pasamos esta mezcla al molde con el caramelo, pasando por un colador y así retiramos las posibles hebras de huevo.
  9. Reservamos.
  10. Ponemos todos los ingredientes de la tarta de queso en el bol del robot de cocina.
  11. Con el accesorio de la varilla, batimos todo hasta que esté la mezcla bien integrada.
  12. Agregamos los piñones y mezclamos.
  13. Ponemos la bandeja de horno profunda en le horno que ya tiene que estar precalentado. dentro colocamos el molde con la mezcla del tocino de cielo. Con cuidado echamos ahora encima la mezcla de la tarta de queso de tal manera que coloquemos un cuchara o cucharón para que la mezcla resbale por la cuchara y nunca sobre la mezcla del tocino de cielo.
  14. Una vez que tengamos las dos mezclas, con una botella rellenamos la bandeja con agua, para hacer el baño maría. El agua tiene que llegar a mitad de la pared del molde.
  15. Seleccionamos 160 grados de temperatura.
  16. Dejamos cocer, pendiente que no se quede sin agua la bandeja, hasta que estén cocinados. Lo sabremos pinchando con un palillo y que salga limpio. En mi horno están unos 40 minutos pero en cada horno, dependiendo de la potencia, tardará más o menos tiempo.
  17. Sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
  18. Desmoldamos el molde y troceamos en cuadrados más o menos grandes.
  19. Montamos la nata con el azúcar en el robot de cocina y accesorio de varilla.
  20. Decoramos con la nata montada.
  21. Agregamos unos hilos de caramelo líquido.
  22. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: