Raviolis rellenos de carne de ternera y salsa de queso
En esta receta vamos a usar bastantes cosas. Vamos a usar la panificadora para amasar la masa de la pasta. Vamos a usar la Thermomix para hacer tanto el relleno como la salsa de queso. Vamos a usar la máquina de hacer pasta para estirar la masa de la pasta, lo más fina posible. ¿No tienes estos aparatos o no tienes algunos de ellos? No pasa nada porque para todo existe la versión “tradicional”
Lo primero es hacer el relleno de los raviolis para que esté frío a la hora de rellenar la pasta. Y luego nos pondremos con la masa de la pasta y por último haremos la salsa de queso.
Y tú, ¿Te animas con estos raviolis rellenos de carne de ternera y salsa de queso? Pues toma nota que comenzamos.
Raviolis rellenos de carne de ternera y salsa de queso
Author: María del Carmen González
Recipe type: raviolis
Serves: 4
Ingredients
- Para la masa de la pasta: 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de agua
- 20 gramos de aceite
- Sal
- Para el relleno 300 gramos de carne de ternera picada
- 10 gramos de harina
- 1 diente de ajos
- 1 cebolla
- Pimienta molida
- Sal
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Salsa de queso 550 gramos de leche
- 40 gramos de mantequilla
- 35 gramos de harina
- Sal
- Pimienta molida
- 45 gramos queso gruyere
- 45 gramos de queso fontina
- 45 gramos de queso mozzarella
- 45 gramos de queso parmesano rallado.
Instructions
- Comenzamos por el relleno, ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla junto con el diente de ajo y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
- Agregamos el aceite de oliva virgen extra y seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Incorporamos la carne picada y salpimentamos.
- Seleccionamos 15 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad cuchara.
- Pasamos el relleno a un bol para que enfríe.
- Lavamos el vaso y reservamos.
- Ahora hacemos la pasta, ponemos en la panificadora los ingredientes de la masa de la pasta y seleccionamos programa de pasta, en mi panificadora el número 11.
- Cuando finalice el programa, hacemos un bola y dividimos en cuatro bolas.
- Cada bola las hacemos como un churro alargado.
- Montamos la máquina de la pasta y vamos pasando los churros de masa por los dos rodillos, varias veces, hasta que tengamos unas láminas de pasta bien finas.
- Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y vamos colocando las láminas de masa de pasta sobre ellas.
- Con un vaso vamos haciendo círculos, del tamaño que queramos.
- Cuando tengamos toda la masa ya lista, repartimos el relleno en la mitad de los círculos, la otra mitad nos servirá para tapar los raviolis.
- Tapamos y sellamos bien por los filos.
- Coceremos los raviolis en abundante agua con sal.
- Escurrimos y reservamos.
- Hacemos la salsa de queso en la Thermomix, para ello añadimos al vaso, la leche con la mantequilla y la harina.
- Seleccionamos minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Incorporamos la sal, la pimienta y los tres primeros quesos cortados en dados,
- Seleccionamos 5 minutos, 90º, velocidad 4.
- Agregamos el parmesano rallado.
- Seleccionamos 1 minuto, velocidad 4.
- Repartimos la salsa de queso entre los cuatro platos de raviolis.
- Servimos.
