Caracoles en tomate, receta Thermomix

A muchas personas les llama la atención los caracoles en tomate. En mi familia ha sido una receta habitual de año tras año. En la zona de donde yo soy también es una receta muy conocida y que todos han comido alguna que otra vez.

Muchas personas piensan que son cabrillas y no, las cabrillas en salsa o las cabrillas en tomate es una receta y esta es otra, esta receta es de caracoles en tomate y se parte de cocinar los caracoles como habitualmente se cocinan, con sus especias y en caldo. Una vez cocinado los caracoles, se les retira el caldo y se pasan a una olla donde ya tendremos la salsa de tomate cocinada a modo casero. Un hervor y a disfrutar de un rico plato de caracoles en tomate.

Si nunca los has probado así, te lo recomiendo. Quedan muy ricos. Esta vez, mientras se cocinaban los caracoles, hice la salsa de tomate frito en la Thermomix. Una manera de hacer la salsa de tomate frito de manera rápida y sencilla.

Y tú, ¿Te animas con estos caracoles en tomate? Pues toma nota que comenzamos.

Caracoles en tomate, receta Thermomix

 

Caracoles en tomate, receta Thermomix
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para la salsa de tomate: 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de tomates rojos y maduros
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para los caracoles 2 kg de caracoles
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 bote de especias de caracoles en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Para preparar la salsa de tomate en la Thermomix comenzamos añadiendo al vaso, la cebolla en cuartos y los ajos pelados.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5,
  3. Incorporamos el aceite.
  4. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Añadimos los tomates troceados y la sal.
  6. Seleccionamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  7. Seleccionamos 30 segundos y velocidad 10.
  8. Reservamos la salsa de tomate.
  9. Ahora comenzamos a lavar los caracoles, que tendremos desde la noche anterior en un recipiente grande, con un poco de harina y tapados con una malla para que no se nos escapen.
  10. Comenzamos a lavar bien los caracoles. Los caracoles nos entretendrá bastante tiempo porque necesita un lavado a fondo. Las dos horas no hay quien nos las quite.
  11. Los caracoles que veamos que están dentro, los pondremos a parte y a medida que vayan saliendo, los vamos agregando al lavado. El caracol que no se asome, se tirará.
  12. Una vez que los caracoles estén limpios, pasamos a una olla grande.
  13. Añadimos agua hasta que cubra los caracoles por completo.
  14. Colocamos la olla sobre el fuego, sin encender y dejamos hasta que veamos que comienzan a sacar los cuernos.
  15. Sin mover la olla, encendemos el fuego y lo dejamos a fuego bajo.
  16. Cuando estén todos los caracoles con los cuernos fuera, subiremos el fuego.
  17. Preparamos las especias mientras, en un trozo de tla de algodón limpia, ponemos las especias y atamos bien.
  18. Damos unos golpes con la machacadera o con el rodillo de madera. Reservamos.
  19. Los caracoles, una vez que comiencen a hervir, soltarán una espuma babosa que se quedará en la parte superior de la olla, hay que retirarla toda, con una espumadera o un cucharón.
  20. Una vez que terminemos de espumar los caracoles, añadimos la muñequilla con las especias, sal, aceite (un chorrito), una cebolla y una cabeza de ajo.
  21. Dejamos hervir 30 minutos a fuego medio.
  22. Ahora mismo los caracoles están listos para disfrutarlos. Los caracoles, así en su caldo, están deliciosos, pero nosotros vamos a meterlos en tomate.
  23. Escurrimos bien los caracoles y pasamos a una cazuela grande donde tendremos y a la salsa de tomate que hemos cocinado en la Thermomix.
  24. Ligamos los caracoles con el tomate.
  25. Damos un hervor.
  26. Servimos.

 

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