Tostas con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos

Estas tostas nos pueden servir como una cena o como un aperitivo. Las podemos preparar en formato grande, usando la rebanada de pan entera o bien en formato pequeño, tipo bocadito, cortando la rebanada de pan en cuatro cuadrados pequeños.

Por un lado haremos en el horno la pechuga de pollo, por otro lado haremos el salmorejo en la Thermomix y terminamos montando estas tostas de manera rápida y sencilla.

Y tú, ¿Te animas con estas tostas con salmorejo, pechuga de pollo y espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

Tostas con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos

 

Aquí os dejo la videoreceta

 

 

Tostas con Salmorejo, Pechuga de pollo y Espárragos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 rebanadas de Pan
  • 2 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • 500 gr de tomates rojos
  • Medio diente de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 70 gr de miga de pan
  • 10 gr de vinagre
  • 8 espárragos verdes
Instructions
  1. Cocemos los espárragos en abundante agua con sal. scurrimos y reservamos.
  2. Colocamos las pechugas de pollo en una bandeja de horno.
  3. Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de tomillo.
  4. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  5. Llevamos al horno, 180 grados, 30 minutos más o menos. Dependerá de la potencia de nuestro horno.
  6. Mientras se hornea las pechugas, haremos el salmorejo.
  7. Pesamos el aceite del salmorejo y reservamos.
  8. En el vaso ponemos el ajo, tomates y sal.
  9. Seleccionamos 30 segundos, velocidad 5.
  10. Incorporamos la miga de pan y el vinagre.
  11. Seleccionamos 30 minuto, velocidad 5.
  12. Volvemos a seleccionar 2 minutos velocidad 10.
  13. Incorporamos el aceite y seleccionamos 1 minuto velocidad 5 y luego 30 segundos velocidad 10.
  14. Sacamos las pechugas de pollo del horno y dejamos enfriar.
  15. Cortamos las pechugas en finos filetes.
  16. Tostamos las rebanadas de pan.
  17. Repartimos los filetes de pechuga de pollo entre las rebanadas de pan.
  18. Sobre las pechugas ponemos el salmorejo y decoramos con los espárragos.
  19. Servimos.

 

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