Pastel de calabacines y pechuga de pollo

Delicioso pastel de calabacines  y pechuga de pollo que hemos montado a modo de lasaña. Ya mi huerto está dando calabacines y hay que irlos aprovechando montando recetas ricas, sanas y saludables.

Los calabacines los cortamos en rodajas finas y nos servirán a modo de placas de lasañas. Los calabacines los podemos poner crudos o previamente pasados por la plancha. A mi me gusta darles un golpe en la plancha o en la sartén para que así suelten todo el agua que contienen y no nos quede el pastel con mucha agua en su interior una vez horneado.

La pechuga de pollo las picamos lo más fina posible y las salteamos con un sofrito de verduras generoso que nos dará a nuestro pastel un sabor muy rico.

Y tú, ¿Te animas con este Pastel de calabacines  y pechuga de pollo? Pues toma nota que comenzamos.

Pastel de calabacines  y pechuga de pollo

Pastel de calabacines y pechuga de pollo
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 calabacines
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 4 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa de tomate frito
Instructions
  1. Cortamos los calabacines en rodajas finas.
  2. Pasamos las rodajas de calabacines por una sartén con un poco de aceite y doramos por ambas caras.
  3. Reservamos en un colador para que escurra todo el jugo.
  4. Picamos la cebolla y los ajos.
  5. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Picamos la zanahoria, pimiento y tomates y lo añadimos al sofrito.
  7. A fuego medio vamos sofriendo la verdura.
  8. Picamos los champiñones y la pechuga de pollo.
  9. Añadimos y salteamos.
  10. Salpimentamos.
  11. Cocinamos a fuego lento hasta que toda la verdura esté sofrita y el pollo tierno.
  12. Colocamos en un molde o fuente una fina capa de salsa de tomate frito en la base.
  13. Colocamos una capa de rodajas de calabacines.
  14. Añadimos una capa de relleno de verduras con el pollo.
  15. Cubrimos con una capa de calabacines en rodajas.
  16. Otra capa de sofrito.
  17. Seguimos haciendo capas hasta que se nos terminen el sofrito y las rodajas de calabacines. Finalizaremos siempre con una capa de calabacines en rodajas.
  18. Cubrimos con una capa de queso rallado.
  19. Llevamos al horno, 170 grados, 30 minutos.
  20. Servimos.

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