Pollo empanado con verduras y mozzarella
Receta espectacular y sencilla la que os traigo en esta entrada. Una base que hacemos con filetes de pechuga de pollo, empanadas y fritas. Sobre el pollo una cama de sofrito de verduras, las que queramos o tengamos en casa. Una capa de rodajas de huevos cocidos y una última capa de rodajas de mozzarella. Todo ello al horno y a gratinar.
Un bocado bien rico con ingredientes muy sencillos y sin complicarnos mucho la vida. Si queremos poner las pechuga de pollo sin empanar, podemos hacerlo sin problemas, solo tenemos que poner las pechugas de pollo a la plancha.
Y tú, ¿Te animas con este Pollo empanado con verduras y mozzarella? Pues toma nota que comenzamos.
Pollo empanado con verduras y mozzarella
Serves: 4
Ingredients
- 4 pechugas de pollo empanadas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 8 champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 2 huevos
- 1 bola de mozzarella
Instructions
- Ponemos a cocer los huevos.
- Empanamos los filetes de pechuga de pollo salpimentados.
- Freímos los filetes y los escurrimos bien.
- Colocamos en una fuente de base.
- Hacemos el sofrito con toda la verdura picada junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentamos.
- Cuando la verdura esté tierna, la repartimos encima de los cuatro filetes de pechuga de pollo empanados.
- Pelamos los huevos y cortamos en rodajas.
- Repartimos sobre la verdura.
- Cortamos la mozzarella en finas rodajas y cubrimos todo.
- Llevamos al horno, 180 grados, unos 10 minutos.
- Servimos.
