Salmorejo rápido de aguacate para dos

Sencillo salmorejo que hemos hecho con aguacates. El aguacate en esta receta sustituye al pan, de esa manera tenemos la misma textura y mucho más rico de sabor,

Salmorejo para dos personas, si sois más, solo tienes que aumentar los ingredientes en la misma proporción. Te saldrá igual de rico.

Este salmorejo lo servimos con taquitos de jamón y huevo cocido pero lo puedes servir con dados de aguacate y atún, que también queda delicioso.

Y tú, ¿Te animas con este salmorejo rápido de aguacate para dos personas? Pues toma nota que comenzamos.

Salmorejo rápido de aguacate para dos

 

Salmorejo rápido de aguacate para dos
Serves: 2
 
Ingredients
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Medio diente de ajo
  • 400 gr de tomates rojos y maduros
  • Sal
  • 1 aguacate grande y maduro
  • 5 gr de vinagre
  • 2 huevos
  • Taquitos de jamón curado
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los tomates troceados junto con el diente de ajo, sal, vinagre, aguacate pelado y troceado y el aceite de oliva virgen extra.
  2. Seleccionamos 5 minutos velocidad 5 y vamos subiendo poco a poco hasta la velocidad 10.
  3. Listo nuestro salmorejo.
  4. Cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.
  5. Servimos en salmorejo en dos cuencos.
  6. Ponemos por encima el huevo picado y los taquitos de jamón.

 

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