Tocino de cielo al pedro jiménez

Hoy le damos un giro más a la receta del tocino de cielo y le vamos a dar un toque de sabor a Pedro Jiménez. Un tocino de cielo lleno de sabor que yo hice en moldes individuales pero que podemos hacer uno grande y luego trocear, el resultado seguirá siendo delicioso.

A la hora de servir, un poco de nata montada, unos hilos de caramelo y un poco de frutos secos por encima, o semillas, o lo que más nos guste.

Y tú, ¿Te animas con estos tocinos de cielo al Pedro Jiménez? Pues toma nota que comenzamos.

Tocino de cielo al pedro jiménez

Tocino de cielo al pedro jiménez
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 150 ml de Pedro Ximénez
  • 75 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • Caramelo líquido
  • Nata montada
  • Frutos secos o semillas
Instructions
  1. Ponemos un cazo el Pedro Jiménez y dejamos reducir a la mitad. Reservamos.
  2. En ese mismo cazo, ponemos el agua y el azúcar.
  3. Hacemos el almíbar.
  4. Ligamos el almíbar con el Pedro Jiménez y dejamos enfriar.
  5. Batimos las yemas junto con el huevo entero.
  6. Mezclamos con el almíbar y ligamos bien.
  7. Ponemos en los moldes individuales el caramelo.
  8. Rellenamos los moldes individuales con la mezcla colada.
  9. Colocamos los moldes individuales en la bandeja del horno.
  10. Añadimos al fondo de la bandeja del horno agua caliente más o menos hasta la mitad de los moldes que tenemos.
  11. Horneamos al baño maría 10 minutos a 170 grados.
  12. Comprobamos que los tocinos de cielos están cuajados, dependerá de la potencia de nuestro horno el que necesite un poco más de tiempo o no.
  13. Dejamos enfriar.
  14. Desmoldamos y servimos con un poco de nata montada, caramelo por encima y espolvoreamos con fritos secos o semillas.

 

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