Pechuga de pollo con calabacines, zanahorias y berenjenas

Pechuga de pollo, cocinada entera y con verduras. Yo puse zanahorias, calabacines y berenjenas, pero podemos poner tantas verduras como queramos o tengamos en ese momento en casa. Unas judías verdes, un brócolis cortado en ramillete etc.

Una receta muy sencilla de elaborar, a fuego lento y en nuestra Cookeo. Si no tienes una Cookeo, puedes hacer esta misma receta en una olla rápida.

Y tú, ¿Te animas con estas pechugas de pollo con calabacines, zanahorias y berenjenas que hemos cocinado en Cookeo? Pues toma nota que comenzamos.

 

Pechugas de pollo con zanahorias, calabacines y berenjenas

 

Pechuga de pollo con calabacines, zanahorias y berenjenas
Author: 
Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pechugas de pollo pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 zanahoria
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 2 tomate
  • 1 pimiento verde grande
Instructions
  1. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  2. Cortamos el pimiento, el calabacín, las zanahorias y las berenjenas en dados medianos o media luna.
  3. Rallamos los tomates.
  4. Ponemos en la Cookeo un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  5. Añadimos todas las verduras que hemos troceado.
  6. Salpimentamos y dejamos que las verduras se sofrían lentamente con la función dorar.
  7. Cuando tengamos las verduras sofritas, incorporamos las pechugas de pollo y el vino.
  8. Salpimentamos.
  9. Damos que comience a hervir y cubrimos de agua o caldo de verduras o de pollo.
  10. Apagamos la función dorar.
  11. Cerramos la Cookeo y seleccionamos 10 minutos cocción rápida.
  12. Abrimos, si hay mucho caldo, dejamos en función dorar hasta que reduzca.
  13. Rectificamos de sal.
  14. Servimos.

 

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