Calamares con gambas y calabacines en Cocotte

Receta muy sencilla de hacer y que en la Cocotte queda bien rica porque se cocina a fuego lento. Los calabacines le viene estupendamente a este plato. Podemos poner calabacín verde o calabacín blanco, el que queramos o tengamos en ese momento.

Los calamares se pondrán enteros si son de tamaño pequeño o mediano. Si los calamares son grandes, lo mejor es cortarlos en aros, para que se cocinen mejor.

Y ti, ¿Te animas con este plato de calamares con gambas y calabacines que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Calamares con gambas y calabacines en Cocotte

 

Calamares con gambas y calabacines en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín verde
  • 250 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Limpiamos los calamares y reservamos junto con sus patitas.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en la Cocotte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. A fuego lento hacemos el sofrito de la cebolla.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los calabacines cortados en dados.
  5. Tapamos la Cocotte y a fuego lento dejamos que los calabacines se pongan tiernos.
  6. Pelamos las gambas y reservamos. No tirar las cabezas porque podemos hacer con ellas un fumet para cualquier otra receta. Se puede congelar el fumet una vez cocinado, colado y frío.
  7. Añadimos a la Cocotte los calamares junto con sus patitas.
  8. Rehogamos.
  9. Salpimentamos y cuando los calamares estén tiernos, siempre a fuego lento y con la Cocotte tapada, agregamos las gambas peladas.
  10. Tapamos de nuevo y dejamos cocinar un par de minutos.
  11. Rectificamos de sal
  12. Servimos.

 

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