Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes
No pudo quedar esta pizza más rica. Una masa espectacular y un relleno aún más rico. Para la masa hemos usado una mezcla de harina de fuerza, harina de espelta integral y harina de centeno. Una combinación de harinas que nos dio una masa de pizza con una textura muy buena y elástica a la hora de trabajarla y muy crujiente y llena de sabor a la hora de comerla.
A la hora del relleno, una carne picada con tomate casero que cocinamos en la Cocotte a fuego lento y que quedó muy sabrosa. Espárragos verdes, si son frescos, mejor, previamente cocidos. SI no tenemos frescos, pues recurriremos a los espárragos verdes de bote.
Y tú, ¿Te animas con esta Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes? Pues toma nota que comenzamos.
Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en panificadora
Serves: 2 pizzas
Ingredients
- 200 gr de agua
- 100 gr de harina de fuerza de trigo
- 150 gr de harina de espelta integral
- 150 gr de harina de centeno integral
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete de levadura fresca o un sobre de levadura seca, de panadería o levadura de pan
- 10 gr de sal
- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
- 1 lata grande de tomate triturado al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
- Queso rallado
- Espárragos verdes
Instructions
- Si los espárragos son frescos, limpiamos y cocemos enteros en un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos. Si los espárragos son de bote, ponemos a escurrir.
- En la cubeta de la panificadora ponemos el agua y el aceite de oliva virgen extra.
- Sobre los líquidos ponemos las tres harinas y la levadura. En la otra esquina de la levadura ponemos la sal.
- Seleccionamos programa de masas de pizzas, en mi panificadora es el programa 12 y es el que amasa y leva con una duración de 45 minutos.
- Mientras se está haciendo la masa de las pizzas, en la Cocotte ponemos un poco de aceite con el diente de ajo entero y pelado.
- Añadimos la carne picada y sofreímos bien.
- Cuando la carne haya cambiado de color, salpimentamos y ponemos la lata de tomate triturado al natural.
- Dejamos que el tomate se sofría, a fuego lento y que reduzca bien.
- Cuando el programa de la pizza termine, sacamos la masa de pizza de la panificadora y dividimos en dos partes. Hacemos una bola con cada parte de masa.
- Extendemos ambas masas sobre papel vegetal.
- Repartimos la carne con tomate sobre las dos masas de pizzas y repartimos bien.
- Espolvoreamos con orégano.
- Repartimos los espárragos sobre las pizzas.
- Cubrimos con el queso rallado.
- Llevamos al horno, 180 grados, 20 minutos, una pizza en la parte baja y la otra pizza a media altura. Al cabo de los 20 minutos, cambiamos las bandejas de posición y dejamos otros 20 minutos.
- Comprobamos que las pizzas están listas, para ello, por arriba solo hay que mirar el queso lo dorado que esté y por la base de las pizzas solo tenemos que levantar un poco y tocar la base de la pizza y notaremos si está crujiente o no y si necesita un poco más de tiempo o no. Cada horno es un mundo y depende mucho de su potencia.
- Troceamos las pizzas y servimos.
