Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes

No pudo quedar esta pizza más rica. Una masa espectacular y un relleno aún más rico. Para la masa hemos usado una mezcla de harina de fuerza, harina de espelta integral y harina de centeno. Una combinación de harinas que nos dio una masa de pizza con una textura muy buena y elástica a la hora de trabajarla y muy crujiente y llena de sabor a la hora de comerla.

A la hora del relleno, una carne picada con tomate casero que cocinamos en la Cocotte a fuego lento y que quedó muy sabrosa. Espárragos verdes, si son frescos, mejor, previamente cocidos. SI no tenemos frescos, pues recurriremos a los espárragos verdes de bote.

Y tú, ¿Te animas con esta Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes? Pues toma nota que comenzamos.

Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes

 

Pizza con masa de centeno y espelta con carne y espárragos verdes
Author: 
Recipe type: Recetas en panificadora
Serves: 2 pizzas
 
Ingredients
  • 200 gr de agua
  • 100 gr de harina de fuerza de trigo
  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 150 gr de harina de centeno integral
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 paquete de levadura fresca o un sobre de levadura seca, de panadería o levadura de pan
  • 10 gr de sal
  • 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 lata grande de tomate triturado al natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Espárragos verdes
Instructions
  1. Si los espárragos son frescos, limpiamos y cocemos enteros en un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos. Si los espárragos son de bote, ponemos a escurrir.
  2. En la cubeta de la panificadora ponemos el agua y el aceite de oliva virgen extra.
  3. Sobre los líquidos ponemos las tres harinas y la levadura. En la otra esquina de la levadura ponemos la sal.
  4. Seleccionamos programa de masas de pizzas, en mi panificadora es el programa 12 y es el que amasa y leva con una duración de 45 minutos.
  5. Mientras se está haciendo la masa de las pizzas, en la Cocotte ponemos un poco de aceite con el diente de ajo entero y pelado.
  6. Añadimos la carne picada y sofreímos bien.
  7. Cuando la carne haya cambiado de color, salpimentamos y ponemos la lata de tomate triturado al natural.
  8. Dejamos que el tomate se sofría, a fuego lento y que reduzca bien.
  9. Cuando el programa de la pizza termine, sacamos la masa de pizza de la panificadora y dividimos en dos partes. Hacemos una bola con cada parte de masa.
  10. Extendemos ambas masas sobre papel vegetal.
  11. Repartimos la carne con tomate sobre las dos masas de pizzas y repartimos bien.
  12. Espolvoreamos con orégano.
  13. Repartimos los espárragos sobre las pizzas.
  14. Cubrimos con el queso rallado.
  15. Llevamos al horno, 180 grados, 20 minutos, una pizza en la parte baja y la otra pizza a media altura. Al cabo de los 20 minutos, cambiamos las bandejas de posición y dejamos otros 20 minutos.
  16. Comprobamos que las pizzas están listas, para ello, por arriba solo hay que mirar el queso lo dorado que esté y por la base de las pizzas solo tenemos que levantar un poco y tocar la base de la pizza y notaremos si está crujiente o no y si necesita un poco más de tiempo o no. Cada horno es un mundo y depende mucho de su potencia.
  17. Troceamos las pizzas y servimos.

 

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