Pierna de cerdo a la salsa de pimientos rojos y oloroso al horno

La carne de la pierna de cerdo es de mis favoritas a la hora de hacer en el horno. Es una carne sin apenas grasas que queda jugosa por dentro y con una corteza crujiente por fuera. En esta receta vamos a cocinar esta parte del cerdo, en un solo trozo, en el horno con pimientos rojos y vino oloroso, lo que nos dará un toque dulzón muy rico.

Si no sois amante de este vino o sencillamente no lo tenéis, lo podéis cambiar por vino blanco o vino fino.

Si queremos que los filetes nos queden bonitos a la hora de servir, mejor dejamos la pieza de carne ya cocinada que se enfríe totalmente y la cortamos bien fría para que no se nos abra la carne. La pierna de cerdo se nos puede romper con facilidad si la cortamos caliente, cosa en casa no nos importa mucho.

Y tú, ¿Te animas a preparar esta receta de pierna de cerdo a la salsa de pimientos rojos y oloroso en el horno? Pues toma nota que comenzamos.

Pierna de cerdo a la salsa de pimientos rojos y oloroso al horno

 

Pierna de cerdo a la salsa de pimientos rojos y oloroso al horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • Pierna de cerdo en un trozo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo tipo asar
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino oloroso
Instructions
  1. Cortamos la cebolla, pimiento, tomate y ajos en trozos grandes,
  2. Ponemos en una fuente apta para el horno las verduras troceadas.
  3. Sobre las verduras colocamos el trozo de carne.
  4. Salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  5. Añadimos el vino oloroso y un vaso de agua pequeño.
  6. Llevamos al horno 170 grados, unos 45 a 60 minutos.
  7. Pasamos la carne a una tabla y la cortamos en filetes.
  8. Pasamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos.
  9. Rectificamos de sal la salsa si fuera necesario.
  10. Servimos la carne junto con la salsa.

 

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