Pan de centeno y espelta en panificadora

El pan que os traigo hoy es un pan denso, seco, prieto. Un pan que a unos no le gustará por la densidad de su miga y a otros le encantará. En casa por ejemplo, la única que come este pan soy yo, por lo que, una vez frío, lo corto en rebanadas y lo congelo. Cada mañana me saco mi rebanada y me la tuesto. A mi me encanta este pan para desayunar, bien tostado, crujiente. A mi marido por ejemplo le resulta un pan que, como él dice…. parece un cartón. Para nada es un cartón, pero no os esperéis ese pan esponjoso, tierno, sino esperar un pan denso, prieto y con un agradable sabor a las harinas integrales de centeno y espelta.

Y tú, ¿estás buscando un rico pan de centeno que hemos preparado en la panificadora? Pues tienes que probar este que os traigo en esta entrada, ya solo querrás hacer esta receta.

Pan de centeno y espelta en panificadora

 

Pan de centeno y espelta en panificadora
Author: 
Recipe type: Recetas en panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Para el prefermento: 100 gr de agua, 100 gr de harina de fuerza y 25 gr de levadura de panadería
  • Para la masa: El prefermento
  • 280 gr de agua
  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 250 gr de harina integral de centeno
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la panficadora los ingredientes del prefermento, el agua, harina y levadura.
  2. Seleccionamos el programa de pizza, en mi panificadora es el programa 12 y es el programa que amasa y leva y dura 45 minutos.
  3. Añadimos ahora el resto de los ingredientes, agua, las harinas de espelta y centeno junto con la sal.
  4. Seleccionamos programa de panes integrales, en mi panificadora es el programa 3.
  5. Seleccionamos tueste medio y 1000 gramos de peso.
  6. Un poco más de 3 horas tarda este programa. Una vez finalizado el programa, desmoldamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.
  7. Listo nuestro pan.

 

2 comentarios sobre:
“Pan de centeno y espelta en panificadora”
  • Hola,

    Soy un principiante con la panificadora y me encuentro con el problema de que muchas veces me equivoco con las harinas y otros ingredientes, creo que estaría muy bien si pudieras añadir una foto de los ingredientes y donde los han comprado. Probaré esta receta pronto, tiene muy buena pinta

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: