Corvina al horno con tomillo

Un buen pescado no necesita muchos ingredientes. Solo necesita que se le trate con cariño y poco más. Esta pieza de corvina pesaba casi dos kilos. A la hora de cocinarla, sal, pimienta molida y un poco de tomillo, no mucho. Unos hilos de un buen aceite de oliva virgen extra y al horno. Sin moverla, sin darle la vuelta, se cocinará estupendamente y quedará de lo más jugosa.

Podemos hornear con o sin la cabeza. Yo le quité la cabeza para poder usarla para fumet. La corvina es muy sencilla de limpiar, solo hay que retirar las tripas que tiene en la parte baja. Lo que sí tiene la corvina es muchas escamas, por lo que hay que desescamarla bien antes de pasarla al horno. En la pescadería, nuestro pescadero nos lo hará si así se lo pedimos y ellos tienen utensilios que lo hace de manera rápida y sencilla.

Y tú, ¿Te animas con esta deliciosa y sencilla receta de corvina al horno? Pues toma nota que comenzamos.

Corvina al horno

 

Corvina al horno con tomillo
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 corvina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Limpiamos la corvina, retiramos escamas y tripas.
  2. Sapimetamos por ambas caras y espolvoreamos con tomillo.
  3. Ponemos la corvina en una bandeja grande.
  4. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  5. Llevamos la bandeja al horno, previamente calentado.
  6. Dejamos hornear a 180 grados 10 minutos.
  7. Abrimos el horno y agregamos el vino por encima de la corvina.
  8. Dejamos en el horno otros 10 minutos más.
  9. Servimos.
  10. Si queremos, podemos hacer la misma receta, pero sobre una cama de patatas en rodajas, cebollas en juliana y tomates en rodajas. Si vamos hacer la corvina sobre una cama de verduras, primero hay que hornear las verduras unos 20 minutos y luego ponemos el pescado sobre ellas.
  11. Con o sin verduras, el resultado es espectacular.

 

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