Berza Jerezana en Crock Pot

La berza Jerezana es ese cocido que lleva garbanzos, alubias blancas, una parte de pringá y una parte de verduras. En cuanto a la verdura, podemos hacer el cocido de acelga y apio, de judías verdes y calabaza o de tagarninas. La que hemos hecho en esta receta es de acelgas y apio. De las acelgas solo vamos a usar la parte de las pencas, las hojas las reservamos para otra receta.

En cuanto a la pringá, un trozo de tocino fresco salado, un trozo de tocino de papada, un trozo de cabeza de lomo, un trozo de costilla fresca, una manita de cerdo partida por la mitad, un chorizo y una morcilla. Las cantidades que os doy son orientativas, si quieres más o menos pringá solo tienes que aumentar o disminuir.

Y tú, ¿Te animas con esta berza Jerezana en Crock Pot? Pues toma nota que comenzamos.

Berza Jerezana en Crock Pot

 

Berza Jerezana en Crock Pot
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Recipe type: Recetas en Crock Pot
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 100 gr de alubias blancas
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 manojo de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de pimentón dulce o de la vera
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 1 trozo de tocino de papada
  • 1 herradura de chorizo dulce
  • 1 herradura de morcilla
  • 1 trozo de cabeza de lomo, como de 1 kilo
  • 1 ristra de costillas de cerdo
  • 2 patatas
  • 1 manita de cerdo
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos y las alubias blancas en remojo.
  2. Escurrimos y ponemos en la cubeta de la Crock Pot.
  3. Cubrimos con agua caliente.
  4. Ponemos en alto 2 horas.
  5. Al cabo de las 2 horas, ponemos sobre las legumbres toda la pringá, los tocinos, la carne, las costillas, las manitas de cerdo, chorizo y morcilla. Si tenemos que trocear para que, entre mejor en la cubeta de la Crock Pot, se hace.
  6. Tapamos y dejamos que siga cocinando en Alto.
  7. Separamos las hojas de las acelgas de los troncos. Reservamos las hojas de las acelgas y las pencas las troceamos.
  8. Troceamos las ramas de apio.
  9. Pelamos las patatas y troceamos.
  10. Ponemos los tres ingredientes sobre la pringá.
  11. Ponemos sal.
  12. Tapamos y dejamos que siga cocinando. Entre que hemos preparado la pringá y las verduras, ha estado cocinando otra hora más, ya llevamos tres horas.
  13. En una sartén ponemos los ajos pelados y enteros junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  14. Freímos y añadimos la rebanada de pan.
  15. Freímos el pan y añadimos el pimentón, comino y clavos.
  16. Removemos rápidamente y retiramos del fuego.
  17. Cubrimos de agua.
  18. Cuando el pan se haya remojado bien, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos.
  19. Añadimos a la cubeta de la crock pot. Removemos bien, pero moviendo la cubeta, no metamos nada dentro que podemos romper la pringá o las legumbres.
  20. Dejamos 7 – 8 horas en alto, dependerá de lo grande de los trozos de la pringá.
  21. A la hora de servir, pasamos con cuidado la pringá a una fuente.
  22. Servimos en un plato las legumbres con las verduras para un primer plato y la pringá para un segundo plato.

 

 

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