Pimientos rojos asados con brócoli morado y nueces

El brócoli morado es aquel que nos viene envuelto en sus propias hojas, atada con una pequeña cuerda y que, al quitar la cuerda, nos encontramos unos brócolis que no es redondo como el verde. Es un brócoli en ramilletes de color morado que, una vez cocido, pierde un poco ese color morado y se queda verde oscuro.

Este brócoli quedó tremendamente rico junto con los pimientos rojos asados. Un aliño delicioso donde para presentar, pusimos unas nueces peladas por encima.

Ensalada sencilla y bien rica. Totalmente recomendada esta receta para comer brócolis.

Si no tenemos brócoli morado podemos hacer esta receta con brócoli verde, cortado en pequeños ramilletes.

Y tú, ¿Te animas con estos pimientos rojos asados con brócolis morado y nueces? Pues toma nota que comenzamos.

Pimientos rojos asados con brócoli morado y nueces

 

Pimientos rojos asados con brócoli morado y nueces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1 ramillete de brócoli morado
  • Nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos aceite en los pimientos y un poco de sal.
  2. Llevamos al horno, a 160 grados unos 45 minutos a 1 hora, para asar los pimientos de manera que queden tiernos, pero no demasiado oscuros.
  3. Enfriamos los pimientos cuando estén tiernos y bien asados.
  4. Pelamos y cortamos en tiras.
  5. Reservamos los pimientos junto con su propio jugo.
  6. Troceamos el brócoli, haciendo los ramilletes un poco más pequeños.
  7. Cocemos el brócoli en agua con un poco de sal.
  8. Cuando el brócoli esté cocido y tierno, escurrimos bien.
  9. Ligamos los pimientos asados con el brócoli cocido.
  10. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.
  11. Rectificamos de sal.
  12. Mezclamos bien.
  13. Añadimos por encima las nueces peladas.
  14. Servimos.

 

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