Arroz con marisco en Thermomix TM6
Hay muchas recetas que me encanta hacer en la Thermomix y hay otras que, aún sabiendo que quedan perfectas, a mi me gusta hacerla en otros recipientes. Una de esas recetas es el arroz con marisco. Este arroz en la Thermomix queda divino, a la foto me remito, pero sinceramente, a mi me gusta hacer esta receta en una paella. Son muchas las consultas sobre este arroz con marisco y el como se debe de cocinar en la Thermomix para que quede bien rico. Algunos me preguntáis directamente si el marisco se debe de abrir al vapor usando el recipiente varoma, otros me preguntáis si las conchas de las almejas nos pueden dañar las cuchillas etc…
Ante tantas dudas, yo os voy a compartir como a mi me gusta hacer este arroz con marisco en la Thermomix. No quiero decir que solo se pueda hacer así, pero al menos a mí, es como más me gusta en el resultado final.
Y tú, ¿Te animas con este arroz con marisco que hemos cocinado en la Thermomix TM6? Pues toma nota que comenzamos.
- 300 gr de almejas
- 300 gr de aros de calamares
- 500 gr de mejillones frescos limpios
- 250 gr de gambas arroceras
- 350 g de arroz de grano redondo
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de tomate triturado al natural
- 100 gr de judías verdes redondas troceadas
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- 700 gr de fumet
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos las almejas en agua con sal. Dejamos reposar unas cuantas de horas para que expulsen la arenilla de su interior.
- Limpiamos los mejillones.
- Pelamos las gambas.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix los dientes de ajos junto con el aceite.
- Seleccionamos 4 segundos, velocidad 5.
- Incorporamos el azafrán y, sin poner el cubilete, seleccionamos 5 minutos, 120 grados de temperatura, velocidad cuchara.
- Agregamos los calamares, en aros o troceados, como más nos guste.
- Seleccionamos 5 minutos, 120 grados de temperatura, giro a la izquierda, velocidad 1. No poner el cubilete.
- Incorporamos el tomate triturado junto con las judías verdes troceadas.
- Mezclamos con la espátula.
- Seleccionamos 5 minutos, 120 grados de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Ponemos ahora el arroz y el fumet.
- Seleccionamos 10 minutos, 120 grados de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Cuando finalice el tiempo de la Thermomix, el arroz no estará terminado así que pasamos todo el contenido a una paella.
- Añadimos los mejillones, almejas y gambas, todo bien repartido por encima del arroz que está en la paella.
- Dejamos cocinar unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y las almejas y mejillones abiertos.
- Dejamos reposar 5 minutos.
- Servimos.
