Raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta

Hacer pasta casera es muy sencillo y aunque es entretenido, merece mucho la pena. A la hora de montar los raviolis, yo corto grandes ruedas con un corta pasta grande con bordes y usando un molde para hacer empanadillas, los cierros y luego doblo las puntas hacia dentro. Una vez que dejamos secar o orear, simplemente hay que cocer en abundante agua y servir con un poco de queso rallado por encima. Estos raviolis no necesitan mucho más.

Y tú, ¿¿Te animas con estos raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta? Pues toma nota que comenzamos.

Raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta

 

Raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para hacer la pasta 2 huevos
  • El doble de Harina de trigo del peso de los huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno 100 gr de espinacas
  • 100 gr de queso ricotta
  • Media cebolla
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
Instructions
  1. Empezamos por el relleno porque necesitamos que esté bien frío para poder rellenar los raviolis.
  2. Ponemos una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la cebolla picada.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo y removemos para que la harina se dore y pierda el sabor a crudo.
  5. Añadimos las espinacas picadas.
  6. Incorporamos la leche y removemos.
  7. Cuando tengamos la harina bien integrada con la harina, sin grumos, agregamos el queso ricotta.
  8. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
  9. Cuando el queso ricotta se haya deshecho y esté ligado con la crema espesa, pasamos a una fuente y extendemos.
  10. Mientras se enfría, vamos a preparar la pasta. Pesamos dos huevos con cáscara.
  11. Ponemos el doble de harina que el peso de los huevos.
  12. Cascamos los huevos en la cubeta de la panificadora y añadimos la harina.
  13. Ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Seleccionamos el programa de masa de pasta o el programa de pasta.
  14. Sacamos la masa y hacemos una bola.
  15. Liamos en papel film y llevamos al frigorífico 30 minutos.
  16. Montamos la máquina de pasta. Cogemos un trozo de masa y lo vamos pasando por la máquina hasta obtener una lámina muy fina. Solo hay que ir ajustando los números de los rodillos, del más grande y poco a poco vamos bajando al más pequeño.
  17. A medida que vamos sacando láminas, las vamos dejando sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina.
  18. Cortamos las láminas de pasta con un corta pasta redondo grande.
  19. Colocamos en cada círculo de pasta una pizca de relleno frío.
  20. Pintamos los bordes con una brocha y agua.
  21. Con la ayuda de un molde para hacer empanadillas, cerramos los raviolis.
  22. Cuando lo saquemos del molde de las empanadillas, doblamos las puntas estrechas hacia atrás y colocamos en la mesa de trabajo espolvoreado con harina, con los dobles hacia abajo.
  23. La masa sobrante de hacer los círculos, los unimos y pasamos de nuevo por la máquina de pasta para así poder seguir haciendo más raviolis.
  24. Cuando tengamos todos los raviolis listos, dejamos reposar unos 30 minutos para que se seque o se oree un poco la masa de la pasta.
  25. Ponemos una cazuela grande con abundante agua al fuego. Ponemos un poco de sal.
  26. Cuando arranque a hervir, ponemos a cocer los raviolis unos 4 minutos.
  27. Escurrimos los raviolis y los pasamos a los platos.
  28. Añadimos un poco de queso rallado por encima.
  29. Servimos.

 

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