Raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta
Hacer pasta casera es muy sencillo y aunque es entretenido, merece mucho la pena. A la hora de montar los raviolis, yo corto grandes ruedas con un corta pasta grande con bordes y usando un molde para hacer empanadillas, los cierros y luego doblo las puntas hacia dentro. Una vez que dejamos secar o orear, simplemente hay que cocer en abundante agua y servir con un poco de queso rallado por encima. Estos raviolis no necesitan mucho más.
Y tú, ¿¿Te animas con estos raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta? Pues toma nota que comenzamos.
Raviolis caseros rellenos de espinacas y ricotta
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
Ingredients
- Para hacer la pasta 2 huevos
- El doble de Harina de trigo del peso de los huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno 100 gr de espinacas
- 100 gr de queso ricotta
- Media cebolla
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Instructions
- Empezamos por el relleno porque necesitamos que esté bien frío para poder rellenar los raviolis.
- Ponemos una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla picada.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo y removemos para que la harina se dore y pierda el sabor a crudo.
- Añadimos las espinacas picadas.
- Incorporamos la leche y removemos.
- Cuando tengamos la harina bien integrada con la harina, sin grumos, agregamos el queso ricotta.
- Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
- Cuando el queso ricotta se haya deshecho y esté ligado con la crema espesa, pasamos a una fuente y extendemos.
- Mientras se enfría, vamos a preparar la pasta. Pesamos dos huevos con cáscara.
- Ponemos el doble de harina que el peso de los huevos.
- Cascamos los huevos en la cubeta de la panificadora y añadimos la harina.
- Ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Seleccionamos el programa de masa de pasta o el programa de pasta.
- Sacamos la masa y hacemos una bola.
- Liamos en papel film y llevamos al frigorífico 30 minutos.
- Montamos la máquina de pasta. Cogemos un trozo de masa y lo vamos pasando por la máquina hasta obtener una lámina muy fina. Solo hay que ir ajustando los números de los rodillos, del más grande y poco a poco vamos bajando al más pequeño.
- A medida que vamos sacando láminas, las vamos dejando sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina.
- Cortamos las láminas de pasta con un corta pasta redondo grande.
- Colocamos en cada círculo de pasta una pizca de relleno frío.
- Pintamos los bordes con una brocha y agua.
- Con la ayuda de un molde para hacer empanadillas, cerramos los raviolis.
- Cuando lo saquemos del molde de las empanadillas, doblamos las puntas estrechas hacia atrás y colocamos en la mesa de trabajo espolvoreado con harina, con los dobles hacia abajo.
- La masa sobrante de hacer los círculos, los unimos y pasamos de nuevo por la máquina de pasta para así poder seguir haciendo más raviolis.
- Cuando tengamos todos los raviolis listos, dejamos reposar unos 30 minutos para que se seque o se oree un poco la masa de la pasta.
- Ponemos una cazuela grande con abundante agua al fuego. Ponemos un poco de sal.
- Cuando arranque a hervir, ponemos a cocer los raviolis unos 4 minutos.
- Escurrimos los raviolis y los pasamos a los platos.
- Añadimos un poco de queso rallado por encima.
- Servimos.
