Pisto de berenjenas y calabacines con pechugas de pollo y mozzarella

Con esta receta reunimos en un mismo plato verduras, carne y un toque de jugosidad con la mozzarella. Una receta llena de sabor y muy sencilla de elaborar. El pisto lo hicimos en la Thermomix de manera muy sencilla y cómoda tanto a la hora de limpiar porque solo ensuciaremos el vaso como a la hora de elaborar porque la Thermomix nos irá avisando de cuando necesite que echemos un ojo al proceso.

Receta deliciosa y si usamos verduras de temporada, más rica estará. Y tú, ¿Te animas con este pisto de berenjenas y calabacines con pechuga de pollo y mozzarella? Pues toma nota que comenzamos.

Pisto de berenjenas y calabacines con pechugas de pollo y mozzarella

 

Pisto de berenjenas y calabacines con pechugas de pollo y mozzarella
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 6 dientes de ajos
  • 4 tomates
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 trozo de mozzarella
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y troceada junto con los dientes de ajos, los tomates y el puerro troceado.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  4. Seleccionamos 7 minutos, temperatura 120 grados, velocidad cuchara.
  5. Pelamos el calabacín y la berenjena.
  6. Cortamos en dados y añadimos a la Thermomix.
  7. Salpimentamos.
  8. Seleccionamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. Rectificamos de sal y reservamos.
  10. Cortamos las pechugas de pollo en filetes y hacemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.
  11. Troceamos la mozzarella.
  12. Repartimos el pisto entre los platos.
  13. Ponemos sobre el pisto caliente la mozzarella.
  14. Sobre la mozzarella ponemos los filetes de pechuga de pollo.
  15. Servimos.

 

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