Corona de costillas agridulce

Esta receta se hace de manera muy sencilla si tenemos una ristra de costillas que tengan un ancho grande. Solo tenemos que pedírsela a nuestro carnicero o encargársela para que nos la guarde antes de que la despiecen.

Un aderezo de miel y mostaza o de sirope de arce y mostaza, podemos poner uno u otro. Un poco de tomillo, sal y pimienta molida, no lleva más estas costillas.

Para darle forma de corona a las costillas, tenemos que ir raspando la mitad del hueso, con un cuchillo pequeño y afilado, e ir echando la carne hacia abajo.

Para que se mantenga las costillas con esta forma, solo tenemos que sujetar la parte de los huesos de arriba con una tira de papel de aluminio.

La forma de hacer estas costillas es en el horno, 180 grados o una temperatura similar, cada uno conocemos nuestros hornos y los hay con más y con menos potencia.

Y tú, ¿Te animas con esta corona de costillas agridulce? Pues toma nota que comenzamos.

Corona de costillas agridulce

 

Corona de costillas agridulce
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 ristra grande de costillas anchas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza
  • Sirope de arce o miel
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Con un cuchillo bien afilado vamos raspando la carne de las costillas desde la punta del hueso hasta más o menos la mitad.
  2. Cuando tengamos todos los huesos limpios de carne, colocamos en la bandeja del horno.
  3. Unimos los huesos por arriba y sujetamos con un poco de papel de aluminio.
  4. En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra, mostaza, sirope de arce o mil, sal y pimienta molida.
  5. Mezclamos bien y con una brocha, pintamos todas las costillas.
  6. Llevamos al horno, 180 grados, unos 40 – 60 minutos, dependerá de la potencia de nuestro horno y de como nos guste de dorada la carne.
  7. Retiramos el papel de aluminio.
  8. Servimos.

 

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