Pimientos rojos rellenos de tortilla y queso

Para hacer esta receta son ideales los pimientos rojos tipo asar que son pequeños, así podemos usar uno por persona y a la hora de servir, los cortamos en rodajas y el gratinamos un poco de queso.

Una receta muy sencilla de preparar y que podemos servir como aperitivo o como una cena sencilla.

Si queremos usar los paquetes que ya nos vienen los tres pimientos, el rojo, el verde y el amarillo, podemos usarlos porque es el tamaño ideal y luego, al cortar en rodajas, servir en cada plato colores de pimientos diferentes.

Y tú, ¿Te animas con estos pimientos rojos rellenos de tortilla y queso? Pues toma nota que comenzamos.

Pimientos rojos rellenos de tortilla y queso

 

Pimientos rojos rellenos de tortilla y queso
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos rojos pequeños tipo asar
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso rallado
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en lascas.
  2. Freímos las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra.
  3. Mientras se están friendo las patatas, le quitamos a los pimientos la parte de arriba para poder rellenarlos. Esa parte que le hemos quitado a los pimientos, picamos la parte de pimiento que se haya quedado junto al péndulo y añadimos a las patatas para que se frían juntos.
  4. Escurrimos bien.
  5. Batimos los huevos, ponemos las patatas y los pimientos que hemos frito y añadimos sal al gusto.
  6. Mezclamos bien.
  7. Colocamos en una bandeja apta para el horno los cuatro pimientos. Si vemos que no se quedan de pie, podemos poner papel de aluminio para que se queden los pimientos de pie y no se nos caigan para los lados.
  8. Rellenamos los pimientos con la mezcla de huevos, patatas y pimientos rojos.
  9. Vamos rellenando poco a poco de manera que vayamos presionando para que quede todo bien compactado.
  10. Llevamos la bandeja al horno, 160 grados, una hora más o menos. Tenemos que conseguir que la tortilla se cuaje y el pimiento se quede tierno.
  11. Sacamos y dejamos enfriar.
  12. Cortamos los pimientos en rodajas y repartimos entre los cuatro platos.
  13. Espolvoreamos con queso rallado.
  14. Gratinamos en el horno o calentamos en el microonda, como queramos, lo importante es que el queso quede fundido.
  15. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: