Ensalada de pimientos asados con tagarninas, atún y huevos

Ensalada de las que podemos preparar con tranquilidad a lo largo del día y tenerla lista para una cena rápida y sencilla.

Unos pimientos asados, de los rojos o de los verdes, de los que queramos. A mi me gusta los rojos que tienen un toque más dulzón. Tagarninas, que a falta de tagarninas podemos poner pencas de acelgas o espárragos verdes.

Atún y huevos para completar la ensalada, pero siempre podemos poner los ingredientes que queramos o más nos guste.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pimientos asados con tagarninas, atún y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pimientos asados con tagarninas, atún y huevos

 

Ensalada de pimientos asados con tagarninas, atún y huevos
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes tipo asar
  • 1 bandeja de tagarninas
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 2 – 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en una bandeja de horno, añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  2. Horneamos a 160 grados una hora más o menos, dependerá del grosor de los pimientos y de la potencia de nuestro horno. Hay que ir girando los pimientos y apagar el horno cuando estén bien asados.
  3. Dejamos enfriar.
  4. Ponemos las tagarninas a cocer en agua con un poco de sal.
  5. Escurrimos las tagarninas cuando estén tiernas.
  6. Reservamos.
  7. Pelamos los pimientos y cortamos en tiras.
  8. En un bol o en una fuente, ponemos los pimientos asados en tiras junto con las tagarninas.
  9. Escurrimos las latas de atún y añadimos a la ensalada.
  10. Cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.
  11. Cortamos como más nos guste y los ponemos en la ensalada.
  12. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.
  13. Servimos.

 

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