Patatas con carne de pierna de cerdo

Guiso de patatas con carne que tan socorrido es. En esta ocasión, a parte de las patatas y el sofrito, agregamos unas zanahorias cortadas en dados. La carne que usamos fue pierna de cerdo, pero podemos usar lomo o cabeza de lomo. Lo que tengamos o hayamos comprado.

La parte de la pierna es una carne seca, sin apenas grasas que, cocinada a fuego lento en la Cocotte, queda tierna y jugosa. A mi me gusta comprar la pieza de la pierna entera y pedir que me corte la mitad para picar y me la traigo para casa ya picada y la otra parte me la traigo para guisar entera y cortar en filetes o trocear y cocinar en guisos como éste.

Y tú, ¿Te animas con estas patatas con carne de pierna de cerdo? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con carne de pierna de cerdo

 

Patatas con carne de pierna de cerdo
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de carne de pierna de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino tinto
Instructions
  1. Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo.
  3. Agregamos a la Cocotte.
  4. Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando la cebolla esté tierna, añadimos la carne de pierna de cerdo cortada en dados.
  5. Rehogamos y añadimos el vino tinto.
  6. Damos un hervor fuerte de un par de minutos.
  7. Salpimentamos.
  8. Cubrimos la carne de agua o caldo de carne.
  9. Cocinamos a fuego lento con la Cocotte tapada, unos 20 a 30 minutos. Comprobamos si la carne está tierna.
  10. Pelamos las patatas y las zanahorias.
  11. Troceamos y añadimos a la carne.
  12. Removemos y dejamos que se cocine, de la misma manera, tapada la Cocotte y a fuego lento.
  13. Dejamos hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 - 25 minutos. Dependerá de la patata y de lo gruesa que la hayamos cortado.
  14. Rectificamos de sal y servimos.

 

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