Patatas con carne de pierna de cerdo
Guiso de patatas con carne que tan socorrido es. En esta ocasión, a parte de las patatas y el sofrito, agregamos unas zanahorias cortadas en dados. La carne que usamos fue pierna de cerdo, pero podemos usar lomo o cabeza de lomo. Lo que tengamos o hayamos comprado.
La parte de la pierna es una carne seca, sin apenas grasas que, cocinada a fuego lento en la Cocotte, queda tierna y jugosa. A mi me gusta comprar la pieza de la pierna entera y pedir que me corte la mitad para picar y me la traigo para casa ya picada y la otra parte me la traigo para guisar entera y cortar en filetes o trocear y cocinar en guisos como éste.
Y tú, ¿Te animas con estas patatas con carne de pierna de cerdo? Pues toma nota que comenzamos.
Patatas con carne de pierna de cerdo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg de patatas
- 500 gr de carne de pierna de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 zanahoria grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino tinto
Instructions
- Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo.
- Agregamos a la Cocotte.
- Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando la cebolla esté tierna, añadimos la carne de pierna de cerdo cortada en dados.
- Rehogamos y añadimos el vino tinto.
- Damos un hervor fuerte de un par de minutos.
- Salpimentamos.
- Cubrimos la carne de agua o caldo de carne.
- Cocinamos a fuego lento con la Cocotte tapada, unos 20 a 30 minutos. Comprobamos si la carne está tierna.
- Pelamos las patatas y las zanahorias.
- Troceamos y añadimos a la carne.
- Removemos y dejamos que se cocine, de la misma manera, tapada la Cocotte y a fuego lento.
- Dejamos hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 - 25 minutos. Dependerá de la patata y de lo gruesa que la hayamos cortado.
- Rectificamos de sal y servimos.
