Jarrete de ternera con tomate

El jarrete de ternera se encuentra en la parte delantera del gemelo. Nos lo podemos encontrar con o sin hueso, aunque yo siempre lo encuentro ya sin el hueso. Es una carne tierna, jugosa y sabrosa. Guisar el jarrete de ternera es siempre éxito asegurado porque queda siempre muy rico.

En esta receta lo traigo con tomate o en tomate. Una salsa de tomate casera que hemos hecho en la Thermomix. La parte de la carne, el guiso de la ternera, lo hemos hecho en la Cookeo, pero lo podemos hacer en cazuela tradicional o en olla rápida, como queramos.

Una vez que tengamos la carne cocinada, solo nos queda mezclarla con la salsa de tomate que hemos preparado y servir.

Y tú, ¿Te animas con este jarrete de ternera con tomate? Pues toma nota que comenzamos.

Jarrete de ternera con tomate

 

Jarrete de ternera con tomate
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de ternera
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 lata grande de tomate troceado, triturado o entero, al natural
  • 4 dientes de ajos
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 4 patatas grandes
Instructions
  1. Ponemos en la Thermomix la cebolla y los primeros ajos de los ingredientes (6).
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Bajamos la verdura con la espátula.
  4. Incorporamos los 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
  5. Seleccionamos 10 minutos, velocidad 1, 120 grados de temperatura.
  6. Agregamos a la Cookeo un poco de aceite.
  7. Seleccionamos función dorar.
  8. Añadimos el jarrete de ternera troceado.
  9. Salpimentamos.
  10. Dorando el jarrete de ternera.
  11. Añadimos el sofrito que se nos ha hecho en la Thermomix.
  12. Mezclamos e incorporamos el vino.
  13. Dejamos que hierva unos minutos y apagamos la función dorar.
  14. Cerramos la Cookeo.
  15. Seleccionamos 30 minutos cocción rápida.
  16. Mientras se cocina el jarrete de ternera, en el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los ajos.
  17. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  18. Bajamos las verduras y añadimos el aceite.
  19. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  20. Incorporamos a continuación la lata de tomates troceados, triturado o enteros.
  21. Salpimentamos.
  22. Seleccionamos 20 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  23. Cuando finalice, seleccionamos 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
  24. Rectificamos de sal.
  25. Cuando podamos abrir la Cookeo añadimos la salsa de tomate.
  26. Removemos y seleccionamos función dorar.
  27. Dejamos unos minutos.
  28. Pelamos las patatas y cortamos al bastón.
  29. Ponemos sal y freímos.
  30. Servimos El jarrete de ternera con tomate sobre las patatas fritas.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: