Pimientos asados con rulo de cabra a la plancha con reducción de Pedro Jiménez

Los pimientos rojos asados gustan mucho en casa y nos lo solemos tomar de noche como cena mi marido y yo. Si son grandes los pimientos, aso un par de ellos y si son pequeños, tres o cuatro.

En esta ocasión hemos puesto a estos pimientos asados unas ruedas de rulo de cabra y unas nueces peladas. Para aderezar, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal y unos hilos de balsámico de frambuesa. El contraste de sabor de los pimientos asados con el toque dulce del vinagre balsámico de frambuesa es bastante rico. Si no tienes en casa balsámico de frambuesas, no pasa nada, lo puedes cambiar por reducción de Pedro Jiménez o por balsámico de Módena. Si no tienes ninguno, no pongas nada, que con el aceite y el vinagre de Jerez están los pimientos más que deliciosos.

Y tú, ¿Te animas con estos pimientos asados con rulo de cabra, nueces y vinagre balsámico de frambuesas?

Pimientos asados con rulo de cabra, nueces y vinagre balsámico de frambuesas

Pimientos asados con rulo de cabra a la plancha con reducción de Pedro Jiménez
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1 paquete de rulo de cabra
  • Nueces peladas, las que queramos poner
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Balsámico de frambuesa
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en la bandeja del horno, ponemos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y añadimos un poco de sal.
  2. Llevamos al horno y horneamos unos 40 minutos a 160 grados, más o menos, dependerá de la potencia de nuestro horno.
  3. Una vez que estén fríos los pimientos, pelamos y cortamos en tiras.
  4. Ponemos en una fuente y aderezamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
  5. Añadimos el rulo de cabra troceado y las nueces peladas.
  6. Adornamos con unos hilos de balsámico de frambuesas.
  7. Servimos.

 

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