Lasaña de berenjenas con boloñesa de calabacines

Esta lasaña que os traigo en esta receta es sencillamente espectacular. Una boloñesa de calabacines que hemos preparado que queda muy sabrosa y jugosa y a la hora de montar la lasaña, en vez de usar láminas de pasta, vamos a usar láminas de berenjenas.

A las berenjenas, una vez cortadas en láminas, las vamos a tener unos minutos en el horno para que se cocinen un poco y de esa manera, eliminamos un poco de su propia agua para que no nos deje la lasaña muy húmeda.

Una vez que tenemos todo listo, la boloñesa de calabacines por un lado y las láminas de berenjenas por el otro lado, solo nos queda montar, cubrir con bechamel y queso rallado y al horno. En pocos minutos tendremos nuestra deliciosa lasaña de berenjenas con boloñesa de calabacines.

Y tú, ¿Te animas con esta receta? Pues al lío que comenzamos.

Lasaña de berenjenas con boloñesa de calabacines

Lasaña de berenjenas con boloñesa de calabacines
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 700 gr de tomates rojos y maduros
  • 500 gr de calabacines
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • 2 berenjenas
  • Bechamel, como nos guste hacerla
  • Queso rallado
Instructions
  1. Comenzamos con la boloñesa de calabacines, para ello cortamos la cebolla en cuartos y pelamos los dientes de ajos.
  2. Troceamos los tomates y los calabacines.
  3. Ponemos todo en la Thermomix y seleccionamos 20 segundos velocidad 4 y 10 segundos velocidad 8.
  4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  5. Seleccionamos 10 minutos, 120 grados, velocidad 3,5. Seleccionamos de nuevo 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,5. No poder cubilete, ponemos la tapadera antisalpicaduras o el cestillo.
  6. Añadimos la carne picada, mezclamos y salpimentamos. Ponemos un poco de orégano.
  7. Seleccionamos 20 minutos, 90 grados de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Reservamos la boloñesa de calabacines.
  9. Pelamos las berenjenas y cortamos el láminas finas.
  10. Distribuimos en una bandeja de horno y salpimentamos.
  11. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos.
  12. Sacamos y secamos con papel de cocina.
  13. Montamos la lasaña, vamos alternando capas de láminas de berenjenas con capas de boloñesa de calabacines.
  14. Al finalizar, cubrimos con una generosa capa de bechamel y de queso rallado.
  15. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos o hasta que veamos el queso fundido y dorado a nuestro gusto.
  16. Troceamos y servimos.

 

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