Lasaña de berenjenas y pollo
Si queremos hacer una lasaña sin usar láminas de pasta, esta lasaña de berenjenas es la ideal para hacer en casa. Hemos usado carne de pechuga de pollo, pero siempre la podemos sustituir por carne picada, ya sea de cerdo, de ternera o mixta. Lo dejo a vuestra elección.
Una lasaña deliciosa, jugosa y muy sencilla de hacer. El resultado es fantástico y os la recomiendo a todos. Para esta época del año donde queremos platos poco pesados, es ideal.
Y tú, ¿Te animas con esta lasaña de berenjenas y pollo? Pues toma nota que comenzamos.
Lasaña de berenjenas y pollo
Serves: 4
Ingredients
- 2 - 4 berenjenas
- 500 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino
- 1 vaso de caldo de pollo
- Salsa Bechamel
- Queso rallado
- Pimienta
- Sal
Instructions
- Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro.
- Ponemos sal y las dejamos en un colador para que suelten el agua sobre 1 hora.
- Ponemos una sartén unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
- Vamos agregando las rodajas de berenjenas por tandas y las vamos a dorar por ambos lados.
- Reservamos sobre papel de cocina absorbente.
- Ponemos más aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- Añadimos la cebolla y el ajo, todo picado.
- Dejamos que se vaya haciendo el sofrito mientras picamos la pechuga de pollo.
- Incorporamos la pechuga de pollo cuando la cebolla esté transparente.
- Agregamos los tomates rallados, el vino y un vaso de caldo de pollo.
- Lo cocinamos todo hasta que reduzca por completo todo el líquido, removiendo de vez en cuando.
- Salpimentamos.
- En una fuente apta para horno, colocamos una capa de berenjenas, otra capa de relleno del sofriito con el pollo, otra capa de berenjenas y así hasta que terminemos con todo el relleno y finalicemos con una capa de berenjenas.
- Cubrimos con la bechamel que hacemos como más nos guste.
- Sobre la bechamel colocamos una capa de queso rallado.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso haya fundido y dorado a nuestro gusto.
- Servimos.
