Rollitos de pierna de cerdo con guarnición de champiñones y guisantes

Hacer rollitos en el horno es muy sencillo. Solo tenemos que coger los filetes, poner queso y jamón, ya sea curado o cocido y liar. También podemos rellenar de bacon y queso. Ya a gusto de cada uno. En esta ocasión hemos hecho los rollitos con filetes de pierna de cerdo porque los filetes son perfecto para ello al ser filetes de corte alargado. Lo que hay que pedirle a nuestro carnicero es que nos lo corte lo más fino posible o bien en casa, golpear los filetes para dejarlos finitos.

A la hora de servir estos rollitos de pierna de cerdo, nada mejor que una guarnición de guisantes y champiñones con un poco de zanahoria rallada. Si en vez de rallar la zanahoria, la queremos poner cortada en dados o cortada en medias lunas, también lo podemos hacer.

Un plato delicioso, sencillo de hacer y muy rico. Y tú, ¿Te animas con estos rollitos de pierna de cerdo con guarnición de champiñones y guisantes? Pues toma nota que comenzamos.

Rollitos de pierna de cerdo con guarnición de champiñones y guisantes

 

Rollitos de pierna de cerdo con guarnición de champiñones y guisantes
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de pierna de cerdo
  • 8 lonchas de jamón curado
  • 8 lonchas de queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 bandeja de champiñones
  • 120 gr de guisantes congelados
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 vaso de vino fino
Instructions
  1. Extendemos los filetes y si son muy gruesos, aplanamos con un martillo de carne o con el rodillo de madera.
  2. Salpimentamos y colocamos sobre ellos el jamón y el queso.
  3. Enrollamos y colocamos en la bandeja del horno o fuente de horno con la punta del final hacia abajo para que no se nos abran.
  4. Salpimentamos de nuevo y añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  5. Llevamos al horno y a 180 grados, los dejamos unos 30 a 45 minutos, dependerá de la potencia de nuestro horno y de como nos guste la carne de cocinada.
  6. Mientras se hacen los rollitos, picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  7. Los ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Hacemos el sofrito a fuego medio.
  9. Laminamos los champiñones y los agregamos. Mezclamos.
  10. Incorporamos los guisantes y la zanahoria, pelada y rallada.
  11. Salpimentamos y ponemos el vino.
  12. Damos un hervor y cubrimos con un poco de agua, no demasiada.
  13. Dejamos cocinar hasta que evapore todo el líquido.
  14. Rectificamos de sal.
  15. Servimos los rollitos con la guarnición.

 

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