Video Receta: Pan de centeno, integral y trigo
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Recipe type: Recetas en Masterchef Gourmet, recetas en el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de centeno
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina integral
  • 380 gr de agua
  • 25 gr de levadura prensada
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta del robot las harinas junto con el agua, la sal y la levadura.
  2. Llevamos al robot y dejamos que amase con el gancho amasador, baja velocidad, unos minutos, hasta que veamos la masa bien asada.
  3. Dejamos la masa allí, tapada, que leve 1 hora o un poco más si hace frío.
  4. Volvemos amasar un par de minutos y sacamos la masa.
  5. Amasamos a manos y damos forma.
  6. Colocamos el pan en el cestillo o directamente en la bandeja del horno con la forma que deseamos.
  7. Dejamos nuevamente que leve, una hora o el tiempo que necesite para que tenga un volumen del doble o un poco más.
  8. Precalentamos el horno máxima potencia, en mi caso con la piedra del horno dentro.
  9. Pasamos la masa a la piedra del horno, damos los cortes y pulverizamos con agua,
  10. Dejamos hornear, 160 grados, solo la parte de abajo unos 40 minutos.
  11. Subimos a 180 grados y encendemos la parte de arriba del horno.
  12. Dejamos dorar el pan al gusto de cada uno.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20180124/video-receta-pan-de-centeno-integral-y-trigo/