Ponemos los pimientos en la bandeja del horno, agregamos unos hilos de aceite y ponemos sal.
Horneamos a 170 grados unos 40 minutos, dando vuelta a los pimientos para que asen por todas sus caras. Controlamos el tiempo porque dependiendo del tamaño de los pimientos, así como de la potencia del horno, estarán antes o después listos para sacar.
Dejamos que se enfríen los pimientos, pelamos y cortamos en tiras.
Ponemos los pimientos en un bol y agregamos la cebolla tierna cortada en finas julianas.
Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Escurrimos las anchoas y las añadimos a los pimientos.
Reservamos en el frigorífico hasta que los vayamos a servir.
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