Pimientos rellenos de pollo y verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos medianos de boca ancha
  • 1 pechuga de pollo pequeña
  • 2 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado
Instructions
  1. Lavamos los pimientos y cortamos la parte de arriba. Reservamos la parte de abajo y la parte del rabo, la carne de pimiento que nos haya quedado, retirando el rabo y las pepitas, picamos para aprovechar. #aquínosetirana
  2. Picamos las verduras y las vamos añadiendo a la cazuela o sartén, cebolla, ajos, pimiento y tomates.
  3. Hacemos un sofrito a fuego lento para que las verduras queden bien tiernas.
  4. Incorporamos la pechuga de pollo bien picada y salteamos con el sofrito de verduras.
  5. Salpimentamos.
  6. En este punto, tenemos dos opciones: rellenar los pimientos con este relleno tal cual o pasar el relleno a la Thermomix, Cuisine o picadora y triturar un poco, sólo un poco.
  7. Una vez que tenemos los pimientos rellenos los pasamos al horno, calor por abajo, 180 grados, unos 50 minutos más o menos (esto va a depender del grosor de los pimientos).
  8. Cubrimos de queso, encendemos la parte de arriba del horno y dejamos otros 15 minutos más.
  9. Servimos
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20180720/pimientos-rellenos-de-pollo-y-verduras/