Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas
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Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla nueva
  • Perejil fresco
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 500 gr de boquerones
  • Harina
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Las ponemos en la Cookeo con agua y un poco de sal. Añadimos los huevos para que se cocinen a la par.
  2. Seleccionamos 5 minutos cocción rápida.
  3. Abrimos, escurrimos y reservamos.
  4. Limpiamos los boquerones.
  5. Ponemos un poco de sal.
  6. Pasamos por harina y agrupamos de tres en tres cogidos por la cola.
  7. Freímos los boquerones en abundante aceite de oliva virgen extra.
  8. Escurrimos bien.
  9. Ponemos las patatas en una fuente.
  10. Agregamos la cebolla picada y el perejil picado.
  11. Aderezamos con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.
  12. Mezclamos con cuidado.
  13. Colocamos los boquerones por encima.
  14. Pelamos los huevos y cortamos en cuartos.
  15. Decoramos la bandeja con los huevos.
  16. Servimos.
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