Arroz con berberechos en cocotte
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Recipe type: Recetas con Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de berberechos
  • 8 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
  • 1 copa de vino fino
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en la cocotte los berberechos junto con un fondo de agua que los cubra levemente, sal y el vino.
  2. Arrancamos a hervir a fuego lento y tapada la cocotte hasta que se abran los berberechos.
  3. Colamos, reservamos el caldo resultante de la cocción y los berberechos dejamos que enfríen.
  4. Retiramos de la cochan y lavamos bien para retirar toda la posible arenilla que tengan.
  5. Reservamos los berberechos.
  6. En la cocotte ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos laminados o picados, como más nos gusten.
  7. Cuando comience el aceite a calentar el ajo, a fuego lento siempre, añadimos el arroz, azafrán y laurel.
  8. Agregamos el caldo colado de los berberechos que tenemos reservado, removemos y ponemos sal y unas pimientas en grano.
  9. Tapamos y dejamos a fuego lento que se cocine el arroz.
  10. Removemos de vez en cuando y no dejamos nunca que el arroz se quede seco.
  11. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos los berberechos y rectificamos de sal.
  12. Servimos.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20180917/arroz-con-berberechos-en-cocotte/