Helado de caramelo salado con crema de lotus y nueces
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Recipe type: Recetas con heladera
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar
  • 500 ml de nata de montar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • 4 Yemas de huevo
  • Crema de lotus
  • Nueces peladas
Instructions
  1. Mezclamos en un cazo la mantequilla y el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Retiramos el cazo del fuego.
  3. Incorporamos la nata de montar, pero sin que esté montada, la esencia de vainilla y una pizca de sal.
  4. Ponemos de nuevo al fuego hasta que la mezcla arranque a hervir.
  5. Retiramos y reservamos.
  6. Batimos las yemas, agregamos un poco de crema sobre las yemas y removemos.
  7. Incorporamos el resto de la crema sin dejar de remover.
  8. Calentamos todo hasta que la mezcla vaya espesando, pero no podemos dejar que hierva.
  9. Colamos la crema y reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
  10. Pasamos la mezcla a la heladera, recuerda que hay que tener la cubeta 24 horas en el congelador.
  11. Dejamos mantecar 45 minutos.
  12. Repartimos en vasos de cristal que sean gruesos.
  13. Cubrimos la parte de arriba con una generosa capa de crema de lotus.
  14. Ponemos unas nueces peladas por encima.
  15. Llevamos al congelador hasta el momento de servir.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20180919/helado-de-caramelo-salado-con-crema-de-lotus-y-nueces/