Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes del prefermento y lo ponemos en programa 7 que es solo amasado.
Dejamos la bola dentro de la panificadora toda la noche.
A la mañana siguiente sobre la bola de prefermento levada agregamos el resto de los ingredientes, primeros los líquidos y luego los sólidos, terminando con la levadura.
Seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado.
Cuando termine la panificadora, volvamos la masa sobre una superficie llena de harina.
La masa es muy pegajosa, se pone la masa sobre la harina y se espolvorea de harina por encima.
Con las manos ponemos la masa de manera que se hace un cuadrado.
Cortamos por la mitad y sacamos dos rectángulos.
Damos un doblez de punta para el centro y de la otra punta hacia el centro y estiramos para darle forma alargada.
Tapamos y dejamos 40 minutos.
Repetimos, doblamos , estiramos y tapamos.
Otros 40 minutos.
Doblamos, estiramos, ponemos ya sobre la bandeja del horno y tapamos.
Dejamos 1 hora.
Espolvoreamos por encima de harina y horneamos 15 minutos a 200 grados ( el horno debe de estar precalentado de al menos 30 minutos antes )
Dejamos enfriar sobre rejilla
Listas nuestras chapatas.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20121229/chapatas/