Pierna de cerdo con arroz en cocotte
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pierna de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajos
  • 1 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 pimiento verde
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la pierna de cerdo y comenzamos a dorar por todas sus caras.
  3. Agregamos las dos cebollas cortadas en juliana junto con los dientes de ajos laminados y el pimiento en tiras.
  4. Sofreímos bien.
  5. Incorporamos la zanahoria y el apio.
  6. Rehogamos y añadimos el vino tinto.
  7. Salpimentamos y damos un hervor.
  8. Cubrimos de agua y dejamos a fuego lento, tapada la cocotte, 1 hora.
  9. De vez en cuando damos la vuelta al trozo de carne.
  10. Comprobamos que está la carne tierna.
  11. Sacamos la carne y cortamos en filetes.
  12. La verdura la trituramos con la batidora. El líquido lo vamos añadiendo poco a poco hasta dejar la salsa en la textura deseada. Si nos sobra caldo de la cocción, no tirarlo, guardarlo para darle sabor a los arroces.
  13. Servimos los filetes con la salsa y un poco de arroz cocido.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20181006/pierna-de-cerdo-con-arroz-en-cocotte/