Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la pierna de cerdo y comenzamos a dorar por todas sus caras.
Agregamos las dos cebollas cortadas en juliana junto con los dientes de ajos laminados y el pimiento en tiras.
Sofreímos bien.
Incorporamos la zanahoria y el apio.
Rehogamos y añadimos el vino tinto.
Salpimentamos y damos un hervor.
Cubrimos de agua y dejamos a fuego lento, tapada la cocotte, 1 hora.
De vez en cuando damos la vuelta al trozo de carne.
Comprobamos que está la carne tierna.
Sacamos la carne y cortamos en filetes.
La verdura la trituramos con la batidora. El líquido lo vamos añadiendo poco a poco hasta dejar la salsa en la textura deseada. Si nos sobra caldo de la cocción, no tirarlo, guardarlo para darle sabor a los arroces.
Servimos los filetes con la salsa y un poco de arroz cocido.
Recipe by La cocina perfecta at https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20181006/pierna-de-cerdo-con-arroz-en-cocotte/